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粳米的最佳吃法、好处与坏处_粳米的药用营养价值与功效作用

粳米 ， 又称大米、硬米 ， 是禾本科草本植物稻(粳稻)的种子 。粳米是人们日常食用米 ， 为五谷之长 。种植历史已有6900多年 。我国各地均有栽培 ， 有早、中、晚三收 ， 即在六七、八九或十月采收成熟果实 ， 晒干 ， 碾去皮壳用 。
一、粳米有哪些药用价值和营养价值
中医认为 ， 粳米具有补中益气、平和五脏、止烦渴、止泄、壮筋骨、通血脉、好颜色的功效 ， 主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等 。现代营养学研究表明 ， 粳米所含的人体必需氨基酸比较全面 ， 还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分 。粳米米糠层的粗纤维分子 ， 有助胃肠蠕动 ， 对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；粳米能提高人体免疫功能 ， 促进血液循环 ， 从而减少罹患高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多 ， 多吃能降低胆固醇 ， 减少心脏病发作和中风的几率；因粳米所供养的红细胞生命力强 ， 又无异体蛋白进入血液 ， 所以能防止一些过敏性皮肤病的发生 。
二、怎样食用粳米更好
米饭 ， 是补充营养的主食；米汤 ， 是治疗虚证的食疗佳品 。食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补益功效 ， 认为浓稠的米汤 ， 可以代替人参汤 ， 用以治疗虚证 。米粥营养丰富 ， 又容易消化 ， 便于吸收 ， 所以医家常把米粥作为配合药疗的调养珍品 ， 《随息居饮食谱》就强调说：“病人、产妇 ， 粥养最宜” 。经常食用米粥 ， 是最简便的食养之法 。
三、吃粳米的坏处
(一)粳米做成粥更易于消化吸收 ， 但制作米粥时千万不要放碱 ， 因为米是人体维生素B1的重要来源 ， 碱能破坏米中的维生素B1导致维生素B1缺乏 ， 出现“脚气病” 。
(二)制作米饭时一定要“蒸” ， 不要“捞” ， 因为捞饭会损失掉大量维生素 。
(三)平时不宜多食精制后的“细米” 。
(四)糖尿病患者不宜多食 。
(五)根据前人经验 ， “粳米不可同马肉食 ， 发瘤疾 。不可和苍耳食 ， 令人卒心痛 。”
四、粳米最佳吃法推荐
(一)粳米粥
配料粳米30~60克 。
做法加水适量 ， 煮成稀粥 ， 早晨食 。
功用《本草纲目》引张未《粥记》说：“每日起 ， 食粥一大碗 ， 空腹胃虚 ， 谷气便作 ， 所补不细 ， 又极柔腻 ， 与肠胃相得 ， 最为饮食之妙诀 。”消化力薄弱的人最相宜 。
二)粳米竹沥饮
配料粳米100克 ， 竹沥2匙 。
做法粳米炒香 ， 加水适量研磨成浆 ， 每次用一半 ， 兑入竹沥服用 。
功用源于《圣济总录》 。本方取粳米益脾胃 ， 竹沥清热、除烦渴 。用于胃热口渴、烦闷 。
(三)治婴儿吐奶(脾胃虚弱)：粳米炒焦 ， 水煎服 。源于(《常见疾病验方研究参考资料》)
【粳米的最佳吃法、好处与坏处_粳米的药用营养价值与功效作用】(四)霍乱狂闷、烦渴、吐泻无度：淡竹沥20毫升；粳米二两、炒黄 ， 以水同研成浆 ， 去滓取汁 。上二味 ， 和匀顿服之 。(源于《圣济总录》)
(五)治脾气虚、食欲不振：香菇20克 ， 粳米50克 。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中 ， 加水适量 ， 文火煎成粥 。每日1~2次温服(源于《中国药膳学》)
(六)治气阴不足引起的烦躁口干、气短乏力：麦冬、淡竹叶各10克 ， 分别洗净 ， 注入清水300毫升 ， 煎半小时后 ， 去渣留汁于锅中 。再将粳米100克淘净 ， 西洋参5克润软切薄片放入 ， 加清水800毫升 ， 用小火慢熬成粥 ， 下精盐、味精、淋麻油 ， 分2次空腹食用 。(源于《中国食疗本草新编》)
(七)治泄泻、痢疾：马齿苋500克榨汁 ， 粳米100克 ， 加水煮作粥 ， 任意食用 。(源于《粥谱》)
(八)治脾胃蕴热、耗伤津液、口干咽燥：生石膏100克洗净敲碎 ， 注入清水1400毫升 ， 烧开后 ， 加竹叶、麦冬各20克同煎半小时 ， 去渣留汁于锅中 ， 再将粳米100克淘净放入 ， 慢熬成粥 ， 下白糖 。分2次空腹食用 。(源于《中国食疗本草新编》)

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