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老年人饮食应该怎么样？适合老年人的饮食习惯有哪些？

许多年轻人平时饮食可以丰富多彩，大鱼大肉，长期下去可能造成高血脂、糖尿病，到了老年的时候更加要注意饮食，不宜吃的太过油腻，而且有些食物老年人是不宜吃的，以免诱发一些疾病，那么年人饮食应该怎么样？适合老年人的饮食习惯有哪些？
1、适合老年人的饮食习惯
1、少量多餐，以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长 。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5～6餐进食，在3次正餐之间另外准备一些简便的点心，如低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，老年或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用 。
2、以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代 。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质 。
3、主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调 。如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜 。
4、每天吃350克水果水果是常被老年人忽略的食物
一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用 。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用 。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释 。
5、补充维生素B
近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联 。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B 。没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥 。
6、限制油脂摄取量
老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂猪油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹调食物 。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，老年人应尽量少吃这一类的高脂肪零食 。最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花籽油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸 。
7、少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法
味觉不敏感的老年人吃东西时，常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患 。可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥 。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道 。用一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等，取代盐或酱油，丰富的味道有助于勾起老年人的食欲 。
8、少吃辛辣食物
虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜 。
9、白天多补充水分
因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水 。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变换口味，但是要少喝含糖饮料 。晚餐之后，减少水分摄取，这样就可以避免夜间上厕所影响睡眠 。
10、每天服用一颗复合维生素补剂
老年人的个体差异很大，加上长期服药，所以不同的老人需要额外补充的营养素也大不相同 。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂，是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的维生素B、抗氧化维生素C及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等 。不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素A、D、E等，吃得过多会累积在体内，甚至引发毒性 。
2、老年人不宜多吃什么
1、过期的食物
我们都知道过期的食物不能食用，为什么要专门针对老年人提出来呢？这是因为老年人中不少人有囤放食品的习惯，不论是自己的购买的还是亲友赠送的，老年人喜欢把东西存起来，所以导致有的食物发生霉变，又出于节俭的习惯舍不得扔 。所以，老年人一定要摒除存放食品的坏习惯，坚决不食用过期的食物 。
【老年人饮食应该怎么样？适合老年人的饮食习惯有哪些？】2、动物内脏
尽管动物内脏中通常含有丰富的维生素A，但相应的，动物内脏所含的胆固醇很高，老年人如果经常食用，会导致胆固醇大大升高，从而导致血脂升高，对老年人的健康十分不利，增加患上动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病的风险 。
3、甜食
甜食中的含糖量非常高，如果摄入的糖太多，会引起老年肥胖，并能引起血脂升高，如果老年人有动脉硬化倾向，或患糖尿病，尤其不宜食用甜食 。
4、动物血
抱着“以形补形”的传统养生观念，部分老年人认为多食用动物血对身体有补益作用，其实老年人不宜多吃动物血，这是因为多吃动物血会增高胆固醇水平，常吃动物血容易患上心血管疾病，如动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病 。
5、冷饮类
夏季炎热，老年人也会想要通过饮用冷饮来降暑解热，这其实对身体很不好 。因为冷饮类食物进入肠胃后，会导致胃部消化液分泌减少，引起肠胃疾病，甚至会诱发心绞痛和心肌梗塞，对患有心血管疾病的老年人很不利 。所以，老年人不宜喝冷饮、吃冷食 。
6、油炸食物
老年人味觉减退，喜欢吃味道香浓的食物，尤其是油炸食品 。但这类食物的脂肪含量很高，一次性吃太多的高脂肪食物，肠胃难以承受，容易引起消化不良，此外油炸食品热量高，多吃容易导致体内热量过剩，引起肥胖，对健康不利 。
7、腌渍类
腌渍食物中的盐含量过高，营养成分含量低，老年人不宜多吃 。此外腌渍食物的生产条件一般都比较差，食物容易受到有害病菌的感染，引起胃肠道疾病 。
8、熏烤类食物
熏烤食物在制作过程中，可以产生某些致癌物质，老年人的抵抗力下降，如果经常食用熏烤类食物，会增加患癌几率，尤其是患上胃癌的概率 。
9、酱制食物
酱制食物包括酱油、酱菜，这类食物的特点是含盐量极高 。如果老年人经常食用这类酱制食物，实际上大大增加的摄入的盐量，这会极大地增加心血管和肾脏的负担，对健康很不利 。

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