酸辣粉的做法（四川小吃）
工艺：煮
难度：未知
人数：未知
口味：酸辣味
准备时间：未知
烹饪时间：未知
主料粉条（干）1小把
辅料油菜1棵
花生6颗
黄豆(熟)6颗
榨菜适量
香菜少许
调料酱油少许
醋1大勺
鸡精2克
辣椒粉少许
胡椒粉少许
白芝麻少许
植物油少许
鸡汤1小碗
教您酸辣粉的家常做法，酸辣粉怎么做好吃1.红薯粉条适量，用水泡软;油菜洗净备用 。
2.炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒 。
3.待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止 。
4.干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥 。
5.制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻 。
6.另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上 。
7.煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态 。
8.粉快出锅前将油菜放入锅中焯水 。
9.捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用 。
10.混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精 。
11.浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味：调整) 。
12.将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒 。
【酸辣粉的做法（四川小吃）】
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