五更肠旺的做法（港台菜）
怎么做五更肠旺好吃?学做五更肠旺需要哪些食材?为您提供五更肠旺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味五更肠旺!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
五更肠旺的简介："五更肠旺"这名字的由来、相信大家都应该听过了 。是因为蒋 经国先生在台湾时、部队经常都在半夜行军移房 。有一次冬天、他的专用厨师就用了猪肠和鸭血、用小火慢慢燉熬 。。从三更燉到五更、等著经国先生半夜回来用餐、而经国先生吃了之后非常喜欢、就问厨师这道菜叫什麼菜？厨师就回答经国先生说、这道菜叫"五更肠血" 。
多年之后、是由张大千先生把它改名為"五更肠旺"的、很有意思的典故吧 。
而这道"五更肠旺"现在已经成为家家户晓的名菜了、作法很简单、又非常下饭、有兴趣的朋友们可以试试看哦 。
五更肠旺的食材：主料：熟猪肠150g鸭血100g酸菜50g辅料：葱适量薑适量蒜适量辣椒适量红椒适量豆瓣酱1大勺胡椒适量酱油适量糖1大勺盐适量高汤250ml花椒油适量太白粉适量五更肠旺的做法图解步骤：
1.准备备的主材料有:
熟猪肠(我事先已经滷过了) 。
鸭血(先用热水稍微汆烫过)切块 。
酸菜切片 。
2.辅佐料有：葱、薑、蒜、辣椒、红椒、豆瓣酱、胡椒、酱油、糖、 盐、花椒油 。
3.我用的是自製朝天椒、因為太辣了、所以只放一点 。建议朋友用一般的豆瓣酱、顏色会比较红、比较好看 。
4.我是用自製花椒油、因為想拌饭吃 。如果不怕麻、可直接用花椒 。
5.我这裡没卖中国辣椒、所以用红椒代替顏色 。
6.把葱、薑、蒜、红椒、都切片备用 。
7.锅子裡放油、把步骤６的辅佐料全放进去爆香 。
8.爆香后加入一大勺豆瓣酱 。
9.放进熟猪肠子 。
10.再放酸菜 。
11.把鸭血也加进去 。
12.改用中小火炒 。
13.加入250ml高汤 。
14.加入适量的胡椒 。
15.适量的酱油 。
16.加入一大勺糖、适量的盐 。
17.改用小火、用盖子焖6~8分鐘让他入味 。
18.打开锅盖、加入适量的太白粉勾芡 。
19.最后淋上去花椒油 。
20.再倒入砂锅裡、就完成了 。
小贴士：【五更肠旺的做法（港台菜）】起锅后、加些葱丝、或香菜、都很好看、又很下饭哦
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