红油兔丁的做法（京菜）
红油兔丁做法简单是京菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看红油兔丁视频才能学会 ， 但怎么做红油兔丁最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道红油兔丁吧 。
红油兔丁的介绍：
兔肉 ， 高蛋白质、低脂肪、少胆固醇 ， 比一般肉类蛋白质高 ， 脂肪和胆固醇却低于所有肉类 ， 有着“荤中之素”的说法 。在这个饲料猪肉价格飞涨的时代 ， 这么好的兔肉比猪肉还便宜 ， 为啥子不多吃点兔肉喃 。
红油兔丁的食材和调料：1(油酥花生)
【红油兔丁的做法（京菜）】生花生米 250克 水 油
红油兔丁的食材和调料：2(红油兔丁)
兔肉 900克 大葱 3根 油酥花生 红油辣椒 1/2碗 郫县豆瓣酱 1大勺 蒜 5-6瓣 糖 3茶匙 老抽 2茶匙 芝麻油 4茶匙 白芝麻 花椒末 胡椒末 盐 味精 香菜
做法1(花生)
一、 用小奶锅烧开一小锅水 ， 放入生花生米 ， 小火煮1分钟 ， 捞起来
二、 锅中放较多的油 ， 冷油即下花生米 ， 中火 ， 轻轻的铲动花生米
三、 几分钟后 ， 花生开始有“哔叭”的爆破声
四、 直到爆破结束 ， 继续铲动几分钟 。关火 ， 利用油余热继续铲动花生米至浅金黄色 ， 即可捞出
做法2(兔肉)
一、 这只兔子有点大 ， 我只取了后半截就有900克 。煮兔子 ， 水开后中小火10分钟 ， 关火后 ， 再焖5分钟取出来 ， 放凉
二、 锅中放少许油 ， 放入豆瓣酱 ， 炒香
三、 加水两饭碗 ， 加入花椒末和胡椒末 ， 大火煮沸后 ， 小火15分钟
四、 兔子切成长宽2厘米左右的小丁 ， 大葱切段 ， 蒜剁碎
五、 取一大碗 ， 倒入熬好的豆瓣汤汁 ， 加入1/2饭碗的红油辣椒 ， 蒜泥、糖、老抽、芝麻油、盐、味精
六、 加入兔丁和大葱段 ， 拌均匀 ， 再加入适量的油酥花生米 ， 撒上白芝麻和香菜段即可
家常美食小贴士：
1、花生米先在开水中煮1分钟 ， 这样的花生米炸出来颜色更好看； 2、煮过的花生米要冷油下锅 ， 否则要四处溅油； 3、炸花生米时 ， 火不能太大 ， 容易糊；火也不能太小 ， 花生易喝油且不脆； 4、炸花生的时间要把握好 ， 短了花生不脆 ， 长了花生太老 。因为每次的火候可能有些出入 ， 所以不好完全用时间衡量 ， 看花生的颜色更加直接 。花生一旦至浅金黄色 ， 即可出锅 ， 凉后 ， 颜色会更深； 5、花生出锅 ， 趁热撒上盐 ， 凉后 ， 可密封于瓶中 ， 随用随取 。6、加入到红油兔丁里的油酥花生 ， 吃多少 ， 拌多少 。拌好的花生 ， 最好一次吃完 ， 要不然在油汤里泡久了就不脆了哈 。
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