【紫色蔬菜的营养价值】10大紫色蔬果日常不妨多吃
【【紫色蔬菜的营养价值】10大紫色蔬果日常不妨多吃】
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紫色蔬果的营养价值知多少？
紫色蔬果是抗氧化圣品
紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素 。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用 。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C ， 能增强毛细血管的弹性 ， 改善血汗管性能 。茄子富含维生素P ， 紫色茄子尤甚 ， 可降低血压和胆固醇；但茄子性寒；体质衰弱者应少吃为佳 。
多吃紫色蔬果有利于保护眼睛
新近研究成果还表明 ， “自由基”是人体代谢过程中由于机体内外的因素所产生的一种副产品 ， 科学家认为 ， 自由基对细胞的DNA或组织器官造成伤害 ， 导致人体器官的过度氧化 ， 从而衰老、凋亡 ， 这便是著名的“自由基”理论 。随着人们对花青素关注的逐渐升温 ， 大量的研究成果证实 ， 花色素是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧剂 ， 其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E 。如据美国学者报道 ， 花色素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的30~50倍 ， 堪称最佳的自由基清除剂 。
在自由基对组织器官的伤害中 ， 最容易被伤害的首先是眼球 ， 而紫色食品的抗自由基效力 ， 堪称是最佳的天然“护目食品” 。因此 ， 营养专家建议 ， 经常吃一些紫色食品 ， 能有效预防夜盲症 ， 同时有助于预防黄斑变性、白内障“等眼部疾病 。有效地维护眼睛健康 ， 预防各种眼病的发生 。
多吃紫色蔬果 ， 调节心情
来自营养学家的报告表明：食品的颜色不仅体现营养价值 ， 对心情的调节也有着不可小视的作用 。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者 。紫葡萄皮内含有抗高血压的物质 ， 葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量 。所以红葡萄酒比白葡萄酒对身体更好 。
十大紫色蔬果排行榜
NO1 蓝莓
蓝莓被称为“超级水果” ， 是含有花青素最多的蔬果 ， 除了抗衰老 ， 还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳 。
NO2 紫葡萄
紫色葡萄仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果 ， 所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂 ， 是抗衰老的绝佳食物 。
NO3 紫薯
紫薯又称黑薯 ， 是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品 ， 它除了具有普通红薯的营养成分之外 ， 还富含硒元素和花青素 。紫薯中含有的花青素是然强效自由基清除剂 ， 是天然的抗氧化剂 ， 能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用 。
NO4 茄子
紫茄子茄子有绿色、白色和紫色的品种 ， 而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中 。
茄子中除了富含花青素 ， 还含有维生素E ， 能有效延缓细胞因氧化而老化 ， 保持青春容颜 。另外 ， 茄子的外皮中含有大量的多酚 ， 多酚也是一种抗氧化剂 ， 具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用 ， 对于女性而言 ， 它还可以有效祛除色斑 ， 滋养皮肤 。
NO5 桑葚
桑葚被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品” 。除了延缓衰老 ， 桑葚还有改善皮肤的血液供应 ， 营养、美白肌肤 ， 明目乌发作用 ， 是非常好的女性美容食品 。
NO6 紫色胡萝卜
除却蓝莓 ， 紫色胡萝卜是含花青素最多的是蔬果 。紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同 ， 所不同的果实颜色为紫色 ， 营养价值高 ， 紫色胡萝卜被认为对健康更有益 ， 除可防衰老功效之外 ， 还可以预防心血管疾病和某些癌症 。
NO7 紫洋葱
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高 ， 此外 ， 紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质 ， 它可以保护人体免受自由基的损伤 ， 抑制炎症和过敏 ， 还能抗衰老 。
洋葱本身含有微量元素硒 ， 同样是很强的抗氧化剂 ， 可够增强细胞的活力 ， 延缓衰老 。
NO8 紫甘蓝
紫甘蓝的营养丰富 ， 除了花青素 ， 紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂：维生素E和维生素A前身物质 。
NO9 紫玉米
紫玉米含有花青素 。是蓝红色的类黄酮素 ， 是植物中红色、紫色、紫红色与蓝色等颜色的来源 ， 具有抗氧化性与抗突变性 ， 是强效的抗氧化剂（抗氧化能力约是维他命E的50倍） 。
NO10 紫扁豆
紫扁豆含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等 。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外 ， 每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克 ， 比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多了3倍多 。膳食纤维有机体清道夫的作用 ， 对缓解便秘、给身体排毒大有好处 。
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