美研究快餐伤肾损肝 连吃一个月易患肝炎
现在的我们几乎是离不开快餐了，大家都知道快餐影响健康，但到底有多大影响可能你不清楚，今天我们来看看快餐对我们的危害有多大......
提起西式快餐，人们会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸食品 。已有研究结果显示，这类食物是致人肥胖的罪魁祸首 。最新研究还显示，常吃油炸食品不仅不利腰围、让胆固醇水平升高，而且有损肝脏 。吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤即类似肝炎 。
研究：吃油炸食品一个月 坑肝如患肝炎
美国播出的《医生》是美国最受欢迎的一档专业医学电视节目 。16日播出的《医生》援引研究结果报道，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏的明显变化，引发的人体内酶的变化类似肝炎 。
用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平 。
转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内 。当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高 。1%的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶(ALT)的浓度增加一倍 。
呼吁：远离快餐 即使是沙拉也常添化学剂
美国有大约16万家快餐店，每天向5000万消费者提供快餐 。先前研究显示，高糖、高油的垃圾食品会让人大脑内部发生变化，加速大脑老化、致人成瘾 。美国知名外科整形医生德鲁.奥登在节目中说：“我们是罪人......问题是，相当多的人还在吃快餐，尤其是儿童，他们把快餐当成主要食物 。”
他提醒消费者，到快餐店就餐，即使是沙拉这种所谓“健康选择”，也常常被添加多种化学物质，而这方面美国目前尚无限制使用的明确规定 。
“有些地方会在沙拉中添加丙二醇，”奥登说，这是一种防冻剂，也可用于保湿 。“尽管他们说一点点防冻剂无损健康，显而易见的是，如果选择权在你手中，你并不愿意吃下防冻剂 。”
丙二醇的毒性分级属于低毒，刺激性小 。但把它添加到食品和饮料中时，有引起肾功能障碍的危险，因此一些国家已禁止在食品加工业中使用 。
洋快餐的五大危害
损害少年儿童智力
加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠 。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强 。研究人员由此得出结论高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害 。
导致肥胖和性早熟
2003年，美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔.施瓦茨教授研究发现：汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化，易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量 。因为人体内的激素--“瘦素”控制着人体的饮食行为，为什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次，就是因为“洋快餐”干扰影响了“瘦素”在体内的正常水平 。由于“洋快餐”和可乐等饮料具有“成瘾性”，在欧洲，许多家长都禁止孩子吃美式快餐、喝可乐 。
而在我国，由于“洋快餐”的销售策略是以儿童为促销对象，他们用简单的儿童游乐设施、成套的小礼物、各色甜食，诱使孩子们不断地去消费 。广大家长对此缺乏警惕，近10年来，我国少年儿童的肥胖人数翻了两番 。毫无疑问，经常食用“洋快餐”，造成饮食结构不平衡，是出现这种状况的主要原因之一 。
氢化油导致慢性病
东西方传统膳食结构存在的巨大差异，使中国国民对反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFAS)的认识远远落后于西方，我国消费者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸 。而伴随“洋快餐”的泛滥，国民膳食中反式脂肪酸也越来越多 。
“洋快餐”用的油是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸--这是一种自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸 。医学教育网搜集整理由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以“氢化油”可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍应用 。
然而“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇(HDL)减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇(LDL)增加 。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性病的发生 。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外，而反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易造成肥胖 。鉴于此，2006年10月30日，美国5500家肯德基连锁店被迫宣布停止使用氢化油，但是在中国肯德基却没有这样的举动 。
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