蔬菜的6种不当吃法（蔬菜食疗）
豆芽质嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 但吃时一定要炒熟 。否则 ， 由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质 ， 食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
餐前吃西红柿
餐前吃西红柿 ， 容易使胃酸增高 ， 食用者会产生烧心、腹痛等不适症状 。而餐后吃西红柿 ， 由于胃酸已经与食物混合 ， 胃内酸度会降低 ， 就能避免出现这些症状 。
绿叶菜存放过久
剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐 ， 即使表面上看起来不坏、嗅之无味 ， 也能使人发生轻微的食物中毒 ， 尤其是体弱和敏感者 。因此 ， 对绿叶蔬菜既不要长时间烹调 ， 也不能做好后存放过久 。
胡萝卜汁、酒同饮
美国食品专家发现 ， 如果将含酒精一同摄入体内 ， 可在肝脏中产生毒素 ， 引起肝病 。因此 ， 建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒 ， 或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁 。
炒豆芽菜欠火
豆芽质嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 但吃时一定要炒熟 。否则 ， 由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质 ， 食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收 。因此 ， 在炒苦瓜之前 ， 应先把苦瓜放在沸水中焯一下 ， 待去除草酸后再炒菜 。
香菇过度浸泡
【蔬菜的6种不当吃法（蔬菜食疗）】香菇富含麦角甾醇 ， 这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D 。如果用水浸泡或过度清洗 ， 就会损失麦角甾醇等营养成分 。
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