甜白酒家庭自制步骤
甜白酒为醪糟的一种，其以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，甜白酒具有很高的营养价值 。下面来看看甜白酒家庭自制步骤 。趁中秋，可以在家尝试一做哦！
推荐阅读：甜白酒怎么做，甜白酒制作方法、甜白酒是怎么制造而成的呢
甜白酒制作用料
糯米100g、安琪甜酒曲0.4g、凉白开随性
甜白酒家庭自制步骤
1、糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用 。
2、糯米上锅蒸熟 。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开 。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲，将蒸熟的糯米晾凉备用 。
【甜白酒家庭自制步骤】3、待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲 。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况 。
4、用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵 。有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天 。
甜白酒家庭自制小提示
1.8g甜酒曲可发酵2-2.5kg糯米 。具体用量可根据口味调整，但不要太少，有可能出现做酸了的情况 。
2.拌甜酒曲时在糯米中加多少水可以随性点，一般只加一点点，既帮助糯米降温，又防止糯米粘连，甜白酒发酵的过程本身就会产生水的 。当然，也可以一开始就多加点水，把糯米全泡上，水多了压不成型，不必非要挖一小洞观察出水情况 。
3.甜酒曲的发酵温度为20°左右，面包机的发酵功能温度能达40°，适合发酵酸奶、面团，但强行用该功能的话会杀死甜酒曲的！建议使用带甜白酒功能的机器发酵，实在不行，也可夏季常温发酵，冬季捂点啥在容器外面，或将容器和热水袋一起放纸箱中自制个发酵箱也不错 。
4.甜酒曲和酸奶菌一样厌氧，记得密封发酵哦!
关于甜白酒家庭自制步骤就介绍到这里，很简单吧！较后，祝大家制作出美味的甜白酒，心情像甜白酒一样甜 。
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