【烹饪技巧】松茸的处理方法
松茸又名松蕈 ，是一种名贵的食用菌 ，营养价值极高，而且味道鲜美，做菜的时候，用上一、两片已带出松林的清香和真菌的鲜美 。现代研究发现，松茸可在美白 肌肤的同时，帮助肌肤组织通畅运行，让肌肤真正健康、白皙 。
【【烹饪技巧】松茸的处理方法】由于松茸比较珍贵，所以在烹调前的处理方法也相当讲究，现将松茸的处理方法介绍如下，供朋友们作为参考——
新鲜松茸：新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好 。松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉 。不要用水洗，会失去松茸的香味 。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊，再切成薄厚合适的片 。从菌盖 以下，用手（或小刀）将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮 。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用 。
干松茸：干松茸先用水冲洗干净，稍浸泡一会，再用水洗干净，挤干水分即可 。其它处理步骤同上 。
小常识：松茸不仅是名贵的食用菌，也是有特殊疗效的药用菌 。据医药文献上记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰和驱虫的功效 。现代医学研究认为，松茸菌 体粗大，蛋白质含量高达17%，而且含有人体8种必需的氨基酸，丰富的维生素B1、B2和维生素C 。松茸肉质细嫩，香味浓郁，在古代的日本，为百姓向天皇和贵族进贡的珍品 。我国云南丽江 的纳西族，则视为婚宴上的珍馐 。不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾 。
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