搅醋丝的做法（湖北小吃）
搅醋丝的食材和调料：面粉猪里脊肉韭苔香菇胡萝卜鸡蛋蒜头葱香菜山西老陈醋酱油芝麻香油食盐自制花椒水生粉
教您搅醋丝的家常做法 ， 搅醋丝怎么做好吃1.白萝卜洗净 ， 用刮皮刀削去外皮
2.冷却的萝卜条装在保鲜盒中
3.萝卜片顺着直径宽度切成粗细均匀的条
4.切好的萝卜条平铺在微波炉装盘上 ， 高火加热1分钟至萝卜条脱水
5.取出萝卜条装入盘中
6.锅内放入足量的清水
7.支好蒸架 ， 盘子放在蒸架上
8.盖好锅盖 ， 大火蒸8分钟 ， 至萝卜条熟
9.取出萝卜条放在沥水蓝中 ， 控去水分并冷却至凉
10.白萝卜沿着截面直径 ， 用刀顺着萝卜长度切成厚薄均匀的片
11.生抽4勺、山西老陈醋1勺和红烧汁1汤匙 ， 放在碗中调匀
12.调味汁倒在萝卜条上
13.用筷子搅拌均匀
14.盖好盒盖 ， 放入冰箱冷藏
小贴士1.萝卜条不要切的太细 ， 太细了蒸制时萝卜条吸收水分会软化 ， 影响口感 。
2.切好的萝卜条最民间的做法是放在太阳下晾干 ， 我为了节省时间 ， 用微波炉烘干表面水分 ， 烘干脱水可
以祛除萝卜的涩味 。
【搅醋丝的做法（湖北小吃）】3.脱水的萝卜条经过蒸制 ， 可以进一步祛除萝卜的涩味 ， 但不会影响萝卜爽脆的口感 。
4.蒸好的萝卜条晾凉以后 ， 再加调味料 。
5.在山西做这道菜用的调味料就是酱油和老陈醋 ， 我买的是淡味酱油 ， 没有山西酱油的酱香味 ， 所以又加了点市售的红烧汁 ， 可以使色泽更红润 ， 吃起来酱香味浓郁点 。
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