东北纯正锅包肉的做法（东北菜）
怎么做东北纯正锅包肉好吃?学做东北纯正锅包肉需要哪些食材?为您提供东北纯正锅包肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味东北纯正锅包肉!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
东北纯正锅包肉的简介：我和女儿最喜欢吃锅包肉了，每次上饭店这是必点的菜，饭店里一盘只有几片，价格却非常贵，于是就一直想自己学会做这道菜，前几次掌握不好挂糊的用量，不是挂得太厚就是挂不上糊，而且甜酸度也不够，这次做时用了很多土豆淀粉，也放了足够量的米醋和白糖，从早上开始忙乎，中午时终于把菜做好了，妈妈和女儿边吃边夸这菜做得好，有饭店的味道啦 。吃完饭后，我赶紧来发菜谱，趁着操作的过程还记得清楚，及时记下来，留作备忘录，同时还可以跟各位豆亲们分享 。
东北纯正锅包肉的食材：主料：猪里脊200g辅料：豆油500g精盐3g料酒6g味素3g葱适量姜适量蒜适量生抽10g绵白糖70g米醋80g土豆淀粉200g胡萝卜1个香菜适量东北纯正锅包肉的做法图解步骤：
1.选猪里脊肉（也可以是猪肋骨上的肉 。），切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切 。把切好的肉片放入大碗中 。
2.在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味 。
【东北纯正锅包肉的做法（东北菜）】
3.把葱、姜、蒜切成丝备用 。
4.把胡萝卜切成丝备用 。
5.将香菜切成长段儿备用 。
6.准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉 。
7.把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中 。
8.再用水勾兑出一碗淀粉糊，淀粉的粘稠度要适当，水不要放太多，否则肉片挂不上糊 。
9.在淀粉糊中滴入几滴油，这样炸出来的糊有酥脆感 。
10.锅内倒入豆油，烧至七成热 。
11.将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中，均匀地挂上淀粉糊 。
12.然后用两只手抻着肉片，放入油中 。
13.把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来，挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可 。
14.将炸好的肉片捞出来放在盘中 。（因为肉片比较多，所以炸了四锅，才炸完 。）
15.把锅内的油烧热，再炸一遍刚才出锅的肉片 。
16.当肉片颜色变得稍微深一点时，捞出来（第二次大约下油炸20-30秒 。）
17.将油倒出，锅内留少许底油，调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠 。
18.倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下 。
19.调至大火，倒入炸好的肉片 。
20.快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可 。
21.将做好的“锅包肉”装盘上桌 。真是色、香、味俱全呀！这一大盘子的菜，一端上来被一扫而光，我太有成就感了 。
小贴士：1、肉片一定要横着肉的纹理切，这样的肉口感嫩 。
2、淀粉的量一定要足，大约跟肉的量差不多，否则挂糊效果不好 。
3、要多放一些醋和糖，这样做出来的锅包肉味道才浓 。
4、肉片一定要炸两遍，这样才有酥脆感 。
5、肉片放在锅中一定要大火快递翻炒挂上糖醋汁，这样肉片才不至于回软 。
推荐阅读
- 东北名酒白酒排行榜
- 【年夜饭的做法大全】5道东北经典年夜饭的食谱
- 东北高粱酒口感怎么样
- 东北方向有哪些城市
- 东北畅销的白酒品牌
- 东北名酒有哪些，东北四大名酒
- 东北有什么白酒，东北酒品牌大全
- 【年夜饭的做法大全】5道经典东北年夜饭的做法
- 东北高粱酒好喝吗
- 正宗的锅包肉做法 需要做好这些步骤