吃青豆有什么好处？青豆的功效与作用，青豆营养价值
青豆为鲜豆类 ， 蛋白质、钙质丰富；青豆按其子叶的颜色 ， 又分为两种：青皮青仁大豆 ， 青皮黄仁大豆 。青豆含丰富的蛋白质 ， 其中含人体必需的多种氨基酸 ， 尤其以赖氨酸含量高 。
吃青豆有什么好处？青豆的功效与作用 ， 青豆的营养价值
青豆的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 ， 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分 ， 对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
青豆的食用功效
大豆味甘、性平 ， 入脾、在肠经；具有健脾宽中 ， 润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
青豆的适用人群
一般人群均可食用 。
哪些人群不适宜食用青豆？
【吃青豆有什么好处？青豆的功效与作用，青豆营养价值】 1、老人；
2、久病体虚 ， 气郁体质 ， 特禀体质 ， 阳虚体质人群；
3、患有脑炎 ， 中风 ， 呼吸系统疾病 ， 消化系统疾病 ， 泌尿系统疾病 ， 传染性疾病 ， 五官疾病 ， 神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆 。
青豆发芽能吃吗？
可以 ， 豆类长芽还都能吃的 ， 有些朋友还特意等它发成豆芽来吃 ， 这样营养价值就更高了 。
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