火夹鳜鱼的做法（沪菜）
火夹鳜鱼的做法简单是沪菜菜谱的常见菜，不一定要看火夹鳜鱼视频才能学会，但怎么做火夹鳜鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道火夹鳜鱼吧 。
菜系及功效：沪菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：清蒸
火夹鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼750克
辅料：火腿50克,冬笋50克,香菇（干）10克,猪油（板油）15克
调料：黄酒10克,盐4克,白砂糖2克,猪油（炼制）20克,小葱10克,姜5克,鱼露15克,醋10克
教您火夹鳜鱼怎么做，如何做火夹鳜鱼才好吃1. 将鳜鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，清洗干净，先放入开水锅里烫一下，刮去表皮；
2. 再将鱼的下鳃骨斩开，剖开鱼肚，在鱼肚里侧用刀尖划开鱼肉，拆去大骨（尾梢骨不要拆），鱼背皮肉仍要相连；
3. 两面背肉上刻成斜片，每面剞6 刀；
4. 将鱼身摊开平放在大鱼盆里，鱼尾向上翘起；
5. 将熟火腿、熟冬笋、水发香菇分别各切成大小相仿的长方形片12 片；
6. 在鱼的每条刀纹里夹入火腿、冬笋、香菇各1 片；
7. 猪板油切成小粒，撒在鱼身上，放上葱结、姜片，加黄酒、精盐、白糖、熟猪油和少许开水，待蒸；
8. 蒸锅内加水，用旺火烧开，将鱼带盆放入蒸笼，用大火急蒸约8 分钟，视鱼肉断生，立即取出；
9. 拣去葱结、姜片，即可上桌，随带鱼露、米醋各1碟蘸食 。
火夹鳜鱼的制作要诀：【火夹鳜鱼的做法（沪菜）】蒸鱼时间不宜过长，以10 分钟为准，细刺易出，鱼肉细嫩 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？