枸杞果酒怎么做，枸杞果酒酿造流程
枸杞果酒以枸杞干果为原料 ， 经浸泡打浆后加入适量蜂蜜 ， 利用葡萄酒酵母在控温发酵条件下所生产的发酵型果酒 ， 不仅使枸杞和蜂蜜的特点得以结合 ， 而且营养丰富、典型性突出 ， 是一种风味独特的新型果酒 。今天我们来具体看看枸杞果酒怎么做 ， 枸杞果酒酿造流程 。
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【枸杞果酒怎么做，枸杞果酒酿造流程】
枸杞果酒酿造流程
（1）果酒生产的工艺流程为：选料→冲洗→粉碎→→接种→发酵→过滤→果酒 。
（2）醋酸菌的较适生长温度为30~35 ℃ ， 如果果汁不合格 ， 含有醋酸菌 ， 因果酒处于无氧环境 ， 且温度不适合醋酸菌生存 ， 醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸 。
（3）醋酸菌是原核生物 ， 无由核膜包围的细胞核 ， 酵母菌是真核生物 ， 有由核膜包围的细胞核及多种细胞器 。
（4）枸杞果酒制作过程中 ， 接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气 ， 目的是在有氧条件下 ， 使酵母菌迅速繁殖 ， 增加数量 ， 有利于后期发酵 。
（5）发酵过程中要控制好温度、pH和通气量 。
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