土耳其烤羊腿的做法（补阳食谱）
土耳其烤羊腿的做法简单是补阳食谱的常见菜，不一定要看土耳其烤羊腿视频才能学会，但怎么做土耳其烤羊腿最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道土耳其烤羊腿吧 。
材料:【土耳其烤羊腿的做法（补阳食谱）】羊后腿一只（重约1.5千克），胡萝卜花5克，香菜2克 。调料川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克 。
做法:1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时 。2、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水；锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水 。3、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟，捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜点缀，将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可 。
小诀窍:特点
外酥里嫩，酱香浓郁 。
制作关键
在腌渍羊腿时，由于肉比较厚，所以用盐量应当增加，否则难以入味 。由于各地所用的香料质量不同，发出的香味程度也不同，可以将香料的比例适当调整 。
备注
川式卤水的制作 １、锅入色拉油750克烧至三成热，入干海椒120克、花椒40克小火炸香，放泡姜300克、泡椒酱750克、豆瓣酱750克小火炸香出锅 。2、锅入猪骨汤15千克，入料包（八角80克，山奈、草果（去核留壳）、香果（去核留壳）各60克，白蔻20克，小茴香30克，香叶50克，桂皮80克，香草50克，老姜200克，红曲米50克）、料酒500克，冰糖150克，鸡精60克，盐500克，胡椒25克，大蒜100克大火烧开后改小火滚２－３小时即可 。
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