姜丝鳝鱼的做法（壮腰健肾食谱）
姜丝鳝鱼的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜 ， 不一定要看姜丝鳝鱼视频才能学会 ， 但怎么做姜丝鳝鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道姜丝鳝鱼吧 。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：炒
姜丝鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼250克
辅料：子姜100克,鸡蛋清30克
调料：香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
姜丝鳝鱼的特色：一黄一白 ， 色泽淡雅 ， 脆嫩鲜爽 ， 姜香味浓 。
教您姜丝鳝鱼怎么做 ， 如何做姜丝鳝鱼才好吃1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上 ， 剥去外皮 ， 再放入清水盆漂洗至肉色洁白 ， 沥干水；
2. 鳝鱼改刀切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝 ， 放在碗内；
3. 碗内加盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；
4. 嫩姜芽洗净 ， 刮掉外皮 ， 也切成细丝 ， 先放入清水碗内略泡 ， 捞出沥干水；
5. 然后放入漏勺 ， 在沸水锅内焯烫 ， 边烫边颠翻 ， 使之均匀受热 ， 去掉生味 ， 溢出香味 ， 并使之脆嫩 ， 捞出后用干洁布吸去浮水 ， 放在盘内的垫底；
6. 将锅置于火上 ， 放入清水烧开；
7. 把浆好的鳝鱼丝倒入锅内 ， 用筷子轻轻地不断拨动焯烫 ， 待水再开时即可捞出；
8. 然后用干洁布吸去浮水 ， 倒在盘内的姜丝上面浇入酱油、香油和味精调成的味汁 ， 再将鱼丝、姜丝拌匀拨松 ， 即可食用 。
小帖士-食物相克：
【姜丝鳝鱼的做法（壮腰健肾食谱）】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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