小米蒸排骨的做法（土豆）
怎么做小米蒸排骨好吃？学做小米蒸排骨需要哪些食材？为您提供小米蒸排骨的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的小米蒸排骨 。
粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，小米软糯滋润，排骨味浓鲜香 。用土豆垫底，还可以有效吸收排骨的油脂 。土豆吸收肉脂而味香浓郁，排骨经土豆吸脂而不腻 。土豆与排骨的香味交互辉映 。
小米蒸排骨的主料：排骨(400克)小米(150克)土豆(1个)葱(半根)姜(2片)蒜(2瓣)小米蒸排骨的调料：料酒(20毫升)生抽(10毫升)老抽(5毫升)淀粉(2勺)油(10毫升)豆瓣酱(1勺)做小米蒸排骨所需厨具：高压锅
小米蒸排骨的做法图解步骤
1.小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水 。
2.葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀 。
【小米蒸排骨的做法（土豆）】
3.然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀 。
4.再倒入淀粉和豆瓣酱 。
5.继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和 。
6.最后倒入泡过水的小米 。
7.搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时 。
8.土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑 。
9.土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好 。
10.高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入 。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成 。
11.小米软糯香甜、排骨味香浓郁 。有了土豆的垫底，一点都不油腻 。
小窍门：1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味 。?2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美 。?3、除土豆外，也可以用红薯、芋头垫底，主要是为了吸收排骨的油脂 。?4、小米粒小，色泽金黄，煮熟后香甜 。许多妇女在生育后，都用小米加红糖来调养身体 。可见小米营养之丰富，难怪有“代人参”之美称 。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用 。
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