菠萝排骨的做法（便秘食谱）
工艺：炒
难度：初级入门
人数：2人份
口味：酸甜味
准备时间：5分钟
【菠萝排骨的做法（便秘食谱）】烹饪时间：<30分钟
主料猪大排500克
辅料菠萝1个
调料食盐1小勺
冰糖3块
葱1段
姜2片
干辣椒2个
料酒1小勺
植物油1汤勺
胡椒粉1勺
教您菠萝排骨的家常做法，菠萝排骨怎么做好吃1. 排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，去除血沫；锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色
2.炒到糖完全融化，且变成棕黄色；下入焯过水的排骨
3.慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，一起煮上二十分钟
4.大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟即可；将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可
菠萝排骨烹饪技巧：1、菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
2、排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟 。而且可以保留肉制的外观；
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆 。
营养功效
菠萝气味芳香，酸甜可口，颜色靓丽，它的营养价值也非常的高 。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物 。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气；
菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感;含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅 。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化 。
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