菠萝咕咾肉的做法（便秘食谱）
工艺：炒
难度：初级入门
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
主料鸡腿400克
菠萝200克
调料食盐1小勺
姜1片
蒜3瓣
香醋半汤勺
蚝油1汤勺
淀粉30克
白糖1汤勺
番茄沙司3汤勺
【菠萝咕咾肉的做法（便秘食谱）】小葱半根
植物油适量
教您菠萝咕咾肉的家常做法 ， 菠萝咕咾肉怎么做好吃1.准备好所用食材；鸡腿剔骨 ， 然后将鸡肉切成2.5厘米见方的块
2.小葱切段 ， 姜蒜分别切片 ， 放入装有鸡肉的大碗 ， 再加上1汤勺蚝油和1小勺盐拌匀腌渍20分钟
3.利用腌渍鸡肉的时间 ， 将小葱半棵 ， 蒜1瓣和姜1片切成末 。3汤勺番茄沙司、1汤勺白糖、半汤勺醋和1汤勺水拌匀调成料汁
4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用 ， 再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉 ， 裹好淀粉后用手将肉块攥一攥（尽量将肉块攥成圆形）
5.锅里倒油 ， 烧至八成热 ， 将肉块入锅炸至定型后捞出 ， 将锅里的油再次烧至八成热 ， 肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油
6.炒锅加少许油 ， 放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁
7.中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中；快速翻炒 ， 待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了
菠萝咕咾肉烹饪技巧：1、菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料 。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢 ， 而且口感更为外酥里嫩；
2、醋最好是使用白醋 ， 这样菜品的颜色更好 ， 不过用香醋也可以的 ， 菜品的颜色也很好；
3、番茄沙司和糖的比例并不是固定的 ， 可以根据个人的口味：做适当的增减；
4、肉块裹完淀粉后用手攥 ， 不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上 ， 而且肉块入锅炸制后不易变形；
5、肉块第一次下锅炸制是为了定型 ， 入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感 。
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