调味酒在调味中的作用
调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术 。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系 。如果基础酒好 ， 调味就容易 ， 调味酒的用量也少 。调味酒又称精华酒 ， 是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足 ， 加强基础酒的香味 ， 突出其风格 ， 使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进 ， 质量有较明显的提高 。
调味酒的种类有好多种 ， 它的作用也不尽相同 ， 下面我们来详细的了解一下吧！
用来增加酒的香气的是高酯调味酒；
用来增加酒的曲香味的是曲香调味酒；
用来增加酒的甜味的是特甜调味酒；
【调味酒在调味中的作用】用来增加酒体的丰满度及后味的是高酸调味酒；
用来增加酒体的醇厚感、减少辛辣味的是陈酒调味酒；
用来提高酒的后味的是木香调味酒；
用来提高酒的香气及酒体丰满程度的是药香调味酒 。
调味酒的种类很多 ， 单独品尝调味酒时 ， 常常感到味怪而不谐调 ， 容易误认为是坏酒 。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系 。
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