烧鸡配方有哪些推荐？
大家好 ， 我是含妈 ， 很高兴和大家分享这个问题：一提起烧鸡就会想到那股独特的香气扑鼻 ， 嚼在嘴里那种熟烂离骨的感觉 ， 真心的好吃 ， 从小就爱吃烧鸡的我 ， 天天吃我也不会觉得腻 ， 今天就和大家分享一道“家庭版烧鸡“ ， 用这法子做出的烧鸡 ， 肉质鲜香滑嫩、烂而不散 ， 做法还超级简单！
” 家庭版烧鸡“的配方是啥呢？快看好喽！
1、主料：一整只鸡
2、香料：香料包（八角三颗、桂皮8克、草果2个、小茴香3克、白芷2片、花椒3克、香叶3片）
3、调料：生抽、老抽、食盐
配方有了 ， 烧鸡就能做好吃了吗？那可不一定 ， ， 你还要会做 。下面就来告诉你是如何来做这道美的流口水的”家庭版烧鸡吧“ 。
一、选合适的鸡
1、大小合适：烧鸡所选用的鸡不要太大 ， 1斤半到2斤左右正好 ， 太大的鸡难以入味 ， 而且肉质还不好 。
2、肉质新鲜：冰鲜的鸡看起来干爽整洁 ， 只能闻到淡淡的肉腥味 ， 不会有刺激性的气味 。
二、给鸡定型
1、鸡请洗干净后 ， 切掉指甲和鸡屁股 。
2、鸡爪塞入鸡肚中 。
3、鸡翅从鸡嘴中穿出来 。
给鸡定型的好处：烹饪时不易散开 ， 而且口感紧致 ， 卖相还好 。
三、准备香料
所有的香料清洗干净 ， 洗去表面的灰尘杂质 ， 装入香料包中备用 。
再准备一些葱、姜、蒜 。
四、炸鸡
锅中倒入油 ， 油温6成热下入整鸡 ， 中间翻面 。整只鸡表面炸成金黄色 ， 捞出控油 。
五、制作卤汤
1、 锅中留少许油 ， 放入葱、姜、蒜炒香 。
2、加入适量清水 。
3、再加入一勺老抽调底色 ， 一勺生抽 ， 两小勺白糖 ， 两小勺食盐 。
4、将加入调料的水倒入大一点的锅中 ， 放入香包 ， 大火烧开就好了 。
六、做烧鸡喽
1、水烧开后 ， 放入炸好的整鸡 ， 转小火继续煮40分钟 。
切记：火力一定不能大 ， 不然鸡皮很容易煮破 。
2、煮好后再在卤汤里浸泡30分钟 ， 温度降低之后烧鸡就可以捞出来了喽 。
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其他网友观点烧鸡配方有哪些推荐？
我是江湖小拾伍 ， 一个热爱美食的人 ， 希望大家多多支持和关注~
你可以看下我老爸的配方,我家是老爸掌勺 ， 老爸拿手的是各种卤制品 ， 比如酱牛肉～猪头肉～烧鸡～味道真的不错 ， 每次回家的时候老爸总是做烧鸡给我吃 ， 所以顺便学习一下 ， 自己做的又卫生又放心 。快来试试看！
用料
油草果 ， 桂皮 ， 八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 葱 ， 陈皮 ， 花椒料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 糖老爸的烧鸡的做法
去市场买二斤左右的鸡 ， 告诉店主是做烧鸡的 ， 人家就会给咱别好（这是老爸告诉我的）买回家后 ， 用水冲洗 ， 晾干水分 ， 摸上蜂蜜准备油炸
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中火炸金黄即可
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炸的时候 ， 把材料用纱布包好 ， 其实材料叫啥名我也不清楚 ， 开头的配料是我猜着写的 ， 这是老爸配给我的 ， 大家伙见笑了
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这个千万别忘了 ， 小茴香！是跟葱一起塞鸡肚子里的
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老抽 ， 盐 ， 糖 ， 料酒最后没放 ， 因为想起冰箱里有没吃完的米酒 ， 所以用米酒代替料酒放好准备
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炸好的鸡 ， 放卤汁里 ， 把葱小茴香塞进去 ， 水是凉的 ， 鸡炸完后立马放进去 ， 这样鸡就不烫手了 ， 不用等 ， 直接操作
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老爸告诉我说炖一个小时 ， 可是我嫌太慢了 ， 而且浪费天然气 ， 所以用的高压锅 ， 水烧开后 ， 有次次声开始五六分钟就可以了 ， 其余的交给时间 ， 千万别太久 ， 要不烧鸡烧烂了 ， 就散架了拿不住的
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好啦～做好了 ， 凉好放冰箱冰镇 ， 老公跟孩子喜欢冰镇的 ， 醮蒜泥
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其他网友观点烧鸡配方有哪些推荐？烧鸡 ， 是一道中华传统风味菜肴 ， 制作方法是先将涂过饴糖的鸡进行油炸 ， 然后用香料制成的卤水煮制而成 。成品烧鸡色泽红亮、肉鲜味美、肥而不腻、熟烂脱骨、软烂不散特点 。烧鸡的制作方法虽然比较繁琐 ， 但是家庭也是比较容易操作的 ， 在这里跟大家分享一下它的制作方法 。
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【食材】
鸡一只
【配料】
葱、生姜、香叶、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、蜂蜜、老抽、白糖、生抽、料酒
—— 【开始制作】 ——
1、将鸡处理干净后不切块 ， 只开膛 ， 将处理好的鸡清洗干净后沥干水分 ， 抹上一层蜂蜜 。
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2、起油锅 ， 锅中倒入可以没过鸡的油 ， 在油温七成热的时候将鸡放入 ， 用中火炸到鸡肉表面金黄后捞出即可 。
3、烧一锅水 ， 锅中放入葱、生姜、香叶、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、老抽、白糖、生抽、料酒、盐 ， 汤汁烧开后将炸好的鸡放入卤水中 ， 开锅后转小火 ， 让汤汁保存沸而不腾的状态炖45分钟 。（香料一定要少放 ， 比较香叶三片就可以 ， 良姜一块、草果一颗 ， 这样 ， 放多了草药味道会很重 ， 都适量放一点点即可）
4、将卤好的烧鸡取出 ， 放凉后撕吃块就可以享用了 。
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香气四溢 ， 软嫩脱骨 ， 记住香料一定不要放多了 ， 否则会抢了鸡的鲜味 ， 白糖、盐等根据自己的口味喜好进行调整即可 ， 在第一步炸鸡的时候可以也用饴糖来替代蜂蜜 。
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