剥皮牛是什么？怎么吃？
剥皮牛是鱼，因其肉质鲜美清甜，在顺德最常见的做法是“剥皮牛”鱼生 。那晶莹剔透的鱼生和一鱼多吃的做法，深深吸引着食客！下面给大家分享一下顺德“剥皮牛”鱼生的做法，喜欢吃鱼生的朋友要往下看哦！
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准备食材:
剥皮牛、配料（蒜、姜、葱、洋葱、辣椒、酸荞头、柠檬叶、花生、芝麻、泡椒、香芋丝、油、盐）
制作过程:
1、剥皮牛放血，做鱼生放血是最讲究的，把握不好会影响口感和卖相 。
2、放完血后，去鳃净膛，将鱼骨和鱼皮去掉，将红色的鱼瘦肉去干净，将鱼生放入冰箱冷冻一阵，会更加爽滑清甜 。
3、用冰粒打碎放入冰盘中压平，放入冰箱中冷藏 。
4、切配料:蒜切片，姜切丝，葱切丝，洋葱切丝，辣椒切丝，柠檬叶切丝，酸荞头切片，摆上配料碟上，另外再搭配的配料:鱼生酱油、炸花生、芝麻、泡椒、炸香芋丝、油、盐，记住缺一不可 。
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5、将冰好的鱼生取出，用鱼生刀切成均匀的薄片，这一步很重要，鱼生好不好吃，全看刀工了 。
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6、将冰盘取出，将鱼生均匀摆上去，吃的时候将配料和鱼生拌均匀，入口滑嫩，满口溢香 。
7、剩下的鱼骨、鱼皮、鱼瘦肉、鱼肠分别做:头尾滚粥
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鱼排骨椒盐
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爽鱼皮
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鱼肠煎蛋
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一鱼多吃，让人看着就想吃！
剥皮牛的做法就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
其他网友观点剥皮牛相信很多人都不知道是什么，我第一次听到这个名字，也是很奇怪，怎么还有这样的名字，剥皮牛其实就是一种海鱼，是广东沿海地区一道常见的食材，味道鲜美，营养丰富，用来焖煮、蒸、烤、醋溜、煮汤等都非常的好吃 。
剥皮牛也有很多人不知道是什么，是不是有很多人第一次以为是牛肉之类的，剥皮牛叫牛又不是牛，而是一种海鲜，剥皮牛其实就是一种海鱼，是广东沿海地区一道常见的食材，剥皮牛每个地方的叫法也都不一样，味道非常鲜美，肉厚紧实，营养丰富，下面就来的分享一下剥皮牛是什么，怎么吃 。
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一、剥皮牛是什么剥皮牛是一种海鱼，是广东沿海地区一道常见的食材，剥皮鱼又叫马面鱼、橡皮鱼、马面鲀、面包鱼等等，每个地方的叫法都不一样，剥皮牛皮非常的粗厚，烹饪前必须先剥皮，所以就叫剥皮牛，味道非常的鲜美，肉厚又紧实，营养丰富，非常的好吃，是一种物美价廉的食用鱼类，深受大家的喜欢 。
二、豆酱煮剥皮牛1、准备食材：剥皮牛、黄豆酱、姜、红甜椒、芹菜
2、选择新鲜的大小均匀的剥皮牛，把剥皮鱼的皮剥掉，处理干净后再清洗干净，姜洗干净切丝，红甜椒洗干净切丝，芹菜洗干净切小段 。
3、锅里加入油，热锅凉油，把姜丝放进去，炒出香味，把剥皮牛放进去，用中火煎制，煎制两面金黄后加入适量的水 。
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4、加入黄豆酱，盖上盖煮五分钟，时间到后，把红甜椒丝和芹菜段放进去，继续煮半分钟，大火收汁就可以出锅了，非常的鲜美 。
三、椒盐剥皮牛1、准备食材：剥皮牛、小米辣、蒜、小葱、青椒、白胡椒粉、蚝油、黄酒、鸡蛋、盐、淀粉、椒盐
2、把买回来的剥皮牛头去掉，把皮剥掉，清洗干净，用刀改花刀放盆里，加入一点盐、白胡椒粉、蚝油、黄酒，再打入一个鸡蛋抓拌均匀 。
3、再加入一点淀粉抓拌均匀，腌制半个小时，青椒洗干净切小丁，小米辣洗干净切圈，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花 。
4、锅里加入一点油，油温六成热，把腌制好的剥皮牛放进去，炸至金黄捞出，把油温升高，把剥皮牛放进去复炸一遍，这样会更酥脆 。
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5、炸好后捞出来控油备用，锅里留底油，把青椒丁、蒜末、葱花、小米辣放进去，翻炒出香味，把炸好的剥皮牛放进去，加入椒盐，快速翻炒均匀就可以出锅了 。
总结：这下大家都知道什么是剥皮牛是什么了，就是一种非常好吃的海鱼，因为皮非常的粗厚，烹饪前必须先剥皮，所以就叫剥皮牛，剥皮牛的做法也会有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，上面两种做法都非常的好吃，喜欢的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
其他网友观点【剥皮牛是什么？怎么吃？】我吃过，个人觉得可以与龙虾生比美
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