怎么辨别粮食醋 辨别粮食醋的方法
【怎么辨别粮食醋 辨别粮食醋的方法】
1、真醋的颜色为棕红色或深褐色呈现紫色或无色透明 ， 有光泽 ， 有熏香 ， 酸味柔和 ， 稍带甜味 ， 不涩 ， 回味绵长 ， 浓度适当 。
2、假醋多用工业冰醋酸兑水制成 ， 颜色浅淡 ， 发乌 ， 开瓶酸气冲眼睛 ， 无香味 ， 口味单薄 ， 除酸味外 ， 有明显苦涩味 ， 有悬浮物 。
3、食醋中水的含量占总量90%以上 。优质醋应酸味纯正柔和 ， 稍有甜口、不涩、色泽琥珀色、棕色或黑紫色 ， 液体透明澄清 。
4、食醋能解腥提鲜 ， 促进食欲 ， 并可保持食物中的维生素C、B1、B2等 。食醋中不允许含有游离的无机酸 ， 不应与金属容器接触 ， 食醋中含铅量每千克不得超过一毫克 ， 每千克含砷不得超过0.5毫克 ， 含黄曲霉每千克不得超过5微克 。
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