扣肉的虎皮怎么炸出来？
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我的家乡在广西 ， 扣肉是我们那的名菜 ， 逢家摆喜酒或者过年 ， 扣肉是必不可少的一道菜 ， 那么扣肉如何做出漂亮的虎皮呢？下面我为大家分享下：
1：首先新鲜的五花肉 ， 洗干净 ， 我们把它切成10厘米左右的正方形块状放入锅中大火15分钟 ， 小火20分钟煮熟 。
2：捞出放凉 ， 用牙签在皮上扎孔 ， 抹上食用盐 ， 后抹上蜂蜜 。
3：热锅倒入花生油烧至八成热 ， 皮朝下炸至两面金黄即可 。
4：在煮用前皮面朝下泡上20分钟 ， 这样虎皮就形成了 。
再次感谢官方的邀请 。
其他网友观点虎皮扣肉制做方法很多种！第一步：先把带皮五花肉整块焯水 ， 肉块定型为止 。
第二步：把肉捞起 ， 用双筷子把猪皮扎出很多孔 。
【扣肉的虎皮怎么炸出来？】第三步：找一个能容下五花肉的盆子 ， 在盆子里到入若干米醋 ， 把五花肉放进盘子 ， 猪皮朝盘子底部 ， 让米醋刚好把猪皮全部浸泡 。浸泡大概10到15分钟 。
第四步：往锅倒油 ， 开火 ， 注意 ， 油温要高 ， 如何判断 ， 油冒白烟了油温就差不多了 。这时就把泡好的肉放进油锅 。注意安全哦 ， 这时油可能因为肉上有水分会泡腾 。
一直油炸到肉皮金黄就出锅！用清水泡十分钟即可出现虎皮
其他网友观点扣肉的虎皮是先用油炸 ， 再用酱汤煮出来的 ， 具体做法如下：1 ， 首先把五花肉改成4厘米左右的大方块放入清水中浸泡1个小时 ， 再放入开水锅中焯一下水 ， 捞出晾凉备用 。2 ， 将肉皮均匀涂抹一层蜂蜜 ， 然后下油锅炸至金黄色 。3 ， 锅上火加油依次放入花椒 ， 八角 ， 小茴 ， 香叶 ， 丁香 ， 肉蔻 ， 草果 ， 山楂等常用香料 ， 炸出香味后加甜面酱 ， 酱油 ， 老抽 ， 精盐 ， 白糖 ， 料酒调好口下锅煮至肉烂 ， 捞出晾凉改刀装盘 。
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