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葱花饼怎么做不硬？

不知道大家是不是跟我一样 ， 只要看到有关美食的节目啊 ， 图片啊什么的 ， 就特别馋这种美食 ， 恨不得马上就能吃到 。看了一个电视剧里在吃葱花饼 ， 立刻就被馋到了 ， 毕竟北方人爱吃面食 ， 可以说对喜欢的面食是毫无抵抗力的 。除了饺子 ， 馅饼之外 ， 不带馅料的面食最爱的就是葱花饼了 。每次去外面吃饭 ， 只要有葱花饼也是必须来一份儿的 。但是外面吃了几次葱花饼总觉得有很别扭的油味 ， 所以更喜欢在家自己做喽 。
葱花饼是从小吃到大的一种好吃面食 ， 记得小时候去农村姥姥家 ， 姥姥问我想吃什么 ， 除了炖肉就是葱花饼了 ， 最开始姥姥家还是拉风箱那种大锅 ， 把葱花饼贴到大锅里烙 ， 后来生了蜂窝煤的炉子 ， 放上一个大大的饼铛 ， 一锅能烙三四个小个儿的葱花饼 。按说农村都是重男轻女的 ， 可姥姥唯独偏爱我 ， 每次做了炖肉和烙完葱花饼都是偷偷先拿给我吃 ， 就连舅舅家的孩子吵着要吃都不给呢 ， 哈哈 。直到现在 ， 对葱花饼的爱都是有增无减呢 ， 家家都有烙葱花饼的方法 ， 我家是这么做的 。
【葱花饼怎么做不硬？】【葱花饼】
食材：面粉 ， 葱 ， 盐
做法：
葱花饼怎么做不硬？
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1、一斤面粉倒入适量的温水开始和面 ， 首先面要和的稍微软一点 ， 另外用筷子把面搅成团状 ， 然后用手按压几下即可 ， 千万不要来回和面 ， 这样做出来的葱花饼就发硬了 ， 不松软了；
葱花饼怎么做不硬？
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2、醒好的面不要揉好久 ， 做出来就不软乎了 ， 揉几下就行 ， 按照烙饼的大小揪成几等份的面团 ， 用擀面杖擀成一个薄一点的面饼 ， 在面饼中间倒适量油 ， 然后四面往里对折一下 ， 就能把油弄均匀了 ， 省去了用刷子刷油的麻烦 ， 好吧 ， 其实我是懒；
葱花饼怎么做不硬？
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3、在面饼上均匀的撒上一勺半的盐（2克小盐勺） ， 再撒上切好的葱花儿；
葱花饼怎么做不硬？
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4、把面饼卷卷卷起来 ， 成一个长条状；
葱花饼怎么做不硬？
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5、把长条卷从中间揪开 ， 揪着其中一个的两头往里卷 ， 把长条卷成一个个面坨坨；
葱花饼怎么做不硬？
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6、把面坨坨按扁 ， 然后用擀面杖擀成面饼；
葱花饼怎么做不硬？
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7、平底锅放适量油 ， 小火 ， 把面饼放进平底锅 ， 盖上盖子 ， 大概3,4分钟翻面 ， 然后再烙2,3分钟 ， 两面金黄就可以拿出来吃啦 。
葱花饼怎么做不硬？
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通常外面的葱花饼都会切成几角儿来吃 ， 我家的葱花饼是小个儿的 ， 烙好之后抓着烙饼往中间抖一抖 ， 让葱花饼喧腾起来 ， 然后撕着吃就特别香 。吃葱花饼就不需要再炒菜什么的了 ， 直接搭配一些熟食或者粥汤就可以 ， 松软可口的葱花饼趁热吃最好吃了 ， 带着浓浓的葱香味道 ， 就是直接白嘴吃都能轻松吃下一张饼呢 。
葱花饼怎么做不硬？
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妖夜行摄食光 ， 厨房小白一枚 ， 用最普通的食材 ， 最朴实的做法 ， 最平凡的搭配 ， 还原家常菜最温暖的味道 ， 用心做好每一餐饭 ， 珍惜每一段好好吃饭的岁月时光 。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得 ， 喜欢就关注我吧！
其他网友观点葱花饼其实没那么难 ， 做法大同小异 ， 主要是活面 。
做葱油饼要用冷水活面 ， 特别是夏季一定要用冷水 ， 这点一定要注意要不面会容易酸 。注意面一定要软 ， 和油条面差不多一样软 ， 揉搓光滑以后 ， 面团上放点植物油涂抹均匀 。接下来醒面半小时以上 ， 夏天一定要放进冰箱冷藏醒面 ， 醒好的好做饼的时候没那么大的张力容易擀开 ， 在这饼的颜色鲜亮好看 。醒好面揪出大小均匀的机子 ， 擀开涂抹提前做好的油酥香葱卷起来静止10分钟 ， 随后擀出适当大小圆饼放进电饼铛烙饼 。
烙饼的时候锅温热下饼 ， 不要太热也不能是凉锅 ， 下锅的时候锅里放油预热再把油全部倒出来 ， 因为锅里有太多的油在油温没起来之前会饼会吸油吃起来太腻 ， 锅太热饼的表面出来颜色不会特别好看 ， 影响美观！纯属自己经验完全手打 ， 不喜勿喷！
葱花饼怎么做不硬？
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葱花饼怎么做不硬？
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其他网友观点葱花饼也是我的最爱 ， 香味浓郁 ， 外焦里嫩 ， 柔软好吃 ， 葱花饼在我们河南是家家都会做的面食 ， 葱花饼想要做出来不硬 ， 和面很重要 ， 面不能揉过了 ， 烙制的火候要掌握好等 ， 我最喜欢吃妈妈烙的葱花饼 。
我们河南本来就是以面食为主 ， 平时就会在家烙各种饼 ， 我们都是自己在家做 ， 自己做的无添加更好吃 ， 葱花饼也是家家都会做的一种饼 ， 制作简单又好吃 ， 香味浓郁 ， 外焦里嫩 ， 柔软好吃 ， 大人孩子都喜欢吃 ， 我妈妈在我们这里烙饼算得上是高手 ， 都说我妈妈烙的饼好吃 ， 下面就来分享一下葱花饼怎么做不硬 。

葱花饼怎么做不硬？
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一、葱花饼不硬小技巧1、想要烙出来的葱花饼不硬 ， 和面很重要 ， 我们都知道和面的方法有很多种 ， 凉水和面、烫面、半烫面、温水和面 ， 不同的和面方法做出来的饼口感也都不一样 ， 做葱花饼最好用半烫面的方法和面 ， 做出来葱花饼不硬 ， 口感更好 。
2、做葱花饼和面的时候 ， 水和面粉的比例要掌握好 ， 面要和得偏软一点 ， 这样烙出来才不会硬 ， 做葱花饼不用发面 ， 所以不能揉面时间过长 ， 会造成烙出来的饼又干又硬 ， 稍微揉一下就好了 。
3、葱花饼想要烙出来不硬 ， 烙制的火候和时间非常重要 ， 火候和时间要掌握好 ， 烙饼不能用大火烙 ， 会使饼中的水分蒸发得快 ， 就会变硬 ， 要中小火烙制 ， 烙制的时间也不能过长 。

葱花饼怎么做不硬？
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二、葱花饼制作步骤1、准备食材：面粉500克、凉水150克、开水150克、盐、五香粉、猪油、小葱
2、盆里加入面粉 ， 用筷子分成两半 ， 一半用热水烫面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 一半用凉水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 再把两种面絮混合在一起 ， 揉成光和面团 ， 盖上盖子 ， 醒发半个小时 。
3、小葱洗干净切葱花备用 ， 面团醒发好后 ， 案板上撒上干面粉 ， 把面团放上面稍微揉一下 ， 擀成一个薄一点的大圆饼 ， 均匀的抹上一层猪油 ， 也可以用别的油 ， 再均匀的撒上盐、五香粉 ， 最后撒上葱花 。
4、从一边卷起 ， 卷好后再分成几个大小均匀的小面剂 ， 把两头捏紧 ， 再一边拉伸一边卷起 ， 最后两头捏紧 ， 按扁擀成小饼 ， 擀的时候两面都擀一下 ， 这样层次分明 ， 用干净的布盖好 ， 盖松驰10分钟 。

葱花饼怎么做不硬？
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5、平底锅刷上一层油 ， 把饼放进去 ， 用中小火烙制 ， 饼上面也刷一点油 ， 锁住水分 ， 一面烙制金黄后翻面 ， 两面烙制两面金黄就可以了 ， 外焦里嫩 ， 层次分明 ， 又香又软 。
总结：葱花饼就烙好了 ， 层次分明 ， 外焦里嫩 ， 香软好吃 ， 百吃不腻 ， 葱花饼想要做出来不硬 ， 其实也不难 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家做就可以做出外焦里嫩 ， 香软好吃的葱花饼 ， 喜欢吃的可以试试 。
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