尤溪卜鸭的做法（闽菜）
尤溪卜鸭的做法简单是闽菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看尤溪卜鸭视频才能学会 ， 但怎么做尤溪卜鸭最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道尤溪卜鸭吧 。
菜系及功效：闽菜
尤溪卜鸭的制作材料：主料：净肥鸭一只约重1250克 。
调料：精盐50克,味精5克,猪油25克,大米100克,茶叶25克 。
尤溪卜鸭的特色：【尤溪卜鸭的做法（闽菜）】鸭身呈牙黄色 ， 油光闪亮 ， 香气扑鼻 ， 蘸以蒜头醋（蒜泥、香醋、酱油、白糖、味精比例混合）佐酒 ， 风味十足 。
教您尤溪卜鸭怎么做 ， 如何做尤溪卜鸭才好吃1、用精盐25克鸭的腹腔内 ， 入白水锅煮熟盛起 ， 趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐 。
2、将鸭放在铁线网盘上 ， 盖上锅盖 ， 盖边缝隙用湿布围密 。
3、在锅底中间部烧火 ， 使锅内的大米和茶叶缓烧成烟 ， 熏透全鸭 。此步骤是关键的一步 ， 如何判断烟熏的成色恰到好处？观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时 ， 即可掀盖出锅 ， 放在大盆中 。
4、用热鸭汤约100克 ， 加入精盐10克、味精5克调匀 ， 倒入鸭腹内 ， 浸渍约2小时 。
5、倒去鸭腹内汤汁 ， 切块装盘 ， 带蒜头醋一碟上桌 。
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