香滑鲈鱼球的做法（粤菜）
香滑鲈鱼球的做法简单是粤菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看香滑鲈鱼球视频才能学会 ， 但怎么做香滑鲈鱼球最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道香滑鲈鱼球吧 。
菜系及功效：粤菜 肝调养食谱 肾调养食谱 水肿食谱
【香滑鲈鱼球的做法（粤菜）】口味：咸鲜味工艺：软炒
香滑鲈鱼球的制作材料：主料：鲈鱼1500克
辅料：淀粉(蚕豆)4克
调料：小葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,白砂糖4克,黄酒10克,香油1克,植物油60克
香滑鲈鱼球的特色：色泽洁白 ， 芡汁明亮 ， 清爽鲜美 。
教您香滑鲈鱼球怎么做 ， 如何做香滑鲈鱼球才好吃1. 将鲈鱼宰杀治净 ， 去皮起肉 ， 顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球 ， 用精盐少量拌匀；
2. 旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 烧至微沸 ， 放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟 ， 用笊篱捞起；
3. 余油倒出 ， 炒锅放回炉上 ， 下姜、葱 ， 烹黄酒 ， 加100毫升清水、味精、白糖、精盐 ， 再放入鲈鱼球 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 最后淋香油和植物油炒匀即上席 。
香滑鲈鱼球的制作要诀：1. 此菜讲究火候、油温；
2. 因有过油炸制鱼球的过程 ， 需准备植物油1000克 。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食 。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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