陈皮鸡的做法（川菜）
陈皮鸡的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做陈皮鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着美食菜谱网来做这道陈皮鸡吧
陈皮鸡的配料:
鲜嫩开膛鸡一只、（约500克） 。干辣椒4克、陈皮4克 。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克 。
陈皮鸡的特色：色泽红亮，麻辣香嫩，味浓鲜昏 。
如何做陈皮鸡：
1.嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀）腌渍码味 。
【陈皮鸡的做法（川菜）】2.干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节 。
3.陈皮洗净撕成块 。锅置旺火上，下菜油烧热（约150℃），去掉鸡块中的姜 。葱 。
4.去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色（约5分钟），捞出，去掉炸油，另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块，加少量鲜汤，烹入糖醋汁 。
5.用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘即成 。
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