豉油鸡如何做到口感嫩滑、咸香回甜？ _咸香

看了上面的做法，忍不住分享一下自己的做法：一个3斤左右的清远鸡，洗干净滴干水，热锅下油烧热，个几块姜片，再把整鸡下锅放热油锅里翻转，把皮爆到金黄，倒入大半支生抽，再加一碗水，喜欢吃甜点的放一块半红糖，一般一块红糖就可，盖好锅盖煮开后，关小火煮5到8分钟翻一次，30分钟后大火收汁，汁变浓稠把鸡出锅，另用碗把汁装着，鸡斩件后把汁淋上鸡上面，甜香可口的鼓油鸡会让孩子吃多一碗饭！剩下的汁煮面条时放点进去特别香！
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其他网友观点豉油鸡是广东一道传统名菜，色泽红亮，滑嫩可口，香味浓郁，鲜香好吃，深受大家的喜欢，豉油鸡想要做出来口感嫩滑、咸香回甜，鸡的选择和处理很重要，卤水要做好，卤制火候时间要掌握好等。
鸡肉是我们生活中经常会的肉类，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡肉的做法有很多种，豉油鸡是广东一道传统名菜，香味浓郁，色泽红亮，滑嫩可口，鲜香好吃，深受大家的喜爱，我也是很喜欢吃鸡肉，豉油鸡做起来也不难，只要掌握好技巧自己就可以在家做，下面就来分享一下豉油鸡如何做到口感嫩滑、咸香回甜。

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一、豉油鸡口感嫩滑、咸香回甜小技巧1、想要豉油鸡做出来口感滑嫩，咸香回甜，鸡的选择很重要，要选择老嫩适宜的鸡，最好是选择半年以上的鸡，鸡一定要处理干净，做出来口感才会滑嫩，咸香回甜。
2、做豉油鸡卤水很重要，卤水是豉油鸡的灵魂，做卤水调料、香料的配方比例要掌握好，这样做出来的豉油鸡才会口感换嫩，咸香回甜。
3、烧一锅开水，把鸡烫一下，这样不仅可以去除鸡肉的腥味，还可以防止鸡爆皮，卤制的时候，时间和火候要掌握好，这样做出来的豉油鸡才会口感换嫩，咸香回甜。

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【豉油鸡如何做到口感嫩滑、咸香回甜？】
二、豉油鸡制作步骤1、准备食材：鸡、一品鲜酱油2斤、味极鲜酱油2斤、甘草4克、草果2克、豆蔻4克、小茴香5克、八角5克、白胡椒3克、香叶1.5克、黄栀子10克、红曲米12克、丁香1.5克、桂皮3克、沙姜5克、陈皮5克、香茅草2克、姜30克、干葱头250克、花雕酒100克、鸡汤1200克、玫瑰露酒15克、冰片糖1000克
2、先来制作豉油鸡的卤水，锅里加入鸡汤，加入味极鲜酱油和一品鲜酱油，冰片糖也放进去，把上面的香料洗干净，放进锅里炒香，炒出香味后盛出来装进香料袋中。
3、姜洗干净切片，干葱头洗干净切小块，锅里加入油，把干葱头和姜片放进去，用小火炸制，炸干炸出香味后，把料渣捞出来，熬好的油倒进锅中。
4、把香料袋放进锅中，把红曲米放锅里煮一下，煮三分钟把颜色煮出来就可以了，过滤一下加入到卤水中，大火烧开，转小火煮半个小时，关火浸泡半个小时，卤水就做好了。
5、把鸡内脏处理干净，鸡肚子里面的油去掉，清洗干净，锅里加入一点水，加入姜片、葱段、黄酒烧开，水开后提起鸡三进三出，把鸡均匀的烫一下，这样不仅可以去除鸡肉的腥味，还可以防止鸡爆皮。

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6、把卤水烧开，加入玫瑰露酒和花雕酒，提起鸡三起三落，使鸡受热均匀，把鸡放进去，放一个篦子进去，找个东西压上面，这样鸡就不会飘上来，用小火煮制10分钟，时间到后，不要捞出来，让鸡在卤水中浸泡半个小时，豉油鸡就做好了
总结：豉油鸡就做好了，香味浓郁，色泽红亮，滑嫩可口，咸香回甜，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出口感嫩滑，咸香回甜的豉油鸡，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

豉油鸡如何做到口感嫩滑、咸香回甜？

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