青箱鱼片汤的作用功效与做法
青箱鱼片汤
【原料】
青鱼肉300克，青箱子20克，豆腐4块，白菜心80克，味精1克，淀粉25克，精盐6克，绍酒15克，胡椒粉0.5克，熟鸡油10克，姜汁10克，葱节15克，清汤适量 。
【制法】
(1)将青箱子洗净，煎取汁100克；青鱼肉、豆腐、白菜心洗净，豆腐切成块，菜心切成节，鱼肉切成片，盛在碗内，加绍酒、精盐2克、姜汁、葱节拌匀，5分钟后拣出葱节，加淀粉拌匀 。
(2)净锅置旺火上，注人清汤，加青葙子汁、豆腐烧开，鱼片抖散入汤中，下白菜心汆断生，用味精、胡椒粉、精盐调好味，淋人鸡油，盛入汤碗内即成青葙鱼片汤 。
【青箱鱼片汤的作用功效与做法】【功效】
青鱼富含蛋白质、脂肪及维生素、铁、钙、磷等 。近年发现，青鱼肉中含有核酸及锌，有增强体质、延缓衰老的作用 。
青鱼性味甘、温，有补气和胃、养肝明目、祛风除湿、利水消肿、宁心补肾的功效 。《滇南本草》说青鱼“和中，养肝明目” 。《随息居饮食谱》曰：“补气养胃，除烦满，化湿去风”
豆腐清热生津、宽中益气、和脾胃、消胀满 。青葙子为中药，味苦，性微寒，有清肝火明目的作用 。
此菜，营养丰富，而且还有滋肝清热、补肝明目的功效 。适用于肝热引起的目赤肿痛、湿浊不化、烦闷等症的治疗 。
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