高压锅怎么压猪蹄？
家常高压锅烧猪蹄
【高压锅怎么压猪蹄？】
1、猪蹄去毛切块冲洗干净，趁冷水下锅，下料酒，姜片，在锅里焯一遍，去血沫捞出用凉水冲净 。
2、锅中放油和冰糖，炒至变色，倒入猪蹄翻炒上色，捞出 。
3、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可 。再加入葱姜、盐一点点、生抽、老抽几滴、蚝油、八角、桂皮、香叶水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖 。（不喜欢八角桂皮的也可以不放或者选择性的放）
高压锅烧猪蹄注意安全:
（1）高压锅上汽后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险，呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可 。
（2）水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 。
（3）关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压，让猪蹄再捂一下，等汽跑完揭盖，翻拌一下，加入葱段 。如果水比较多，可以倒出在锅里加火收一下汁，收过汁的猪蹄颜色口感更加好 。
（4）咸味出锅后再调 。
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其他网友观点高压锅怎么压猪蹄？
高压锅压猪蹄省心又省事，猪蹄要选好，起到事半功倍的作用，一般我会选用前猪蹄 。
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猪脚又叫猪蹄、猪手 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常食用可以增强皮肤弹性，当然，也是女性绝佳的食品 。
我最喜欢吃鹌鹑蛋猪蹄煲，其实猪蹄可以做很多美食，煲汤、红烧、清炖、粉蒸等，每种做法都有不同的味道，搭配食材很关键，直接关系到是否美味 。
南方人把前猪蹄叫猪手，把后猪蹄叫猪脚，前猪蹄真正制作出来的猪蹄味道有天壤之别，往往前猪蹄比较嫩滑，高压锅压制的时间短 。
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前期工作购买好的前猪蹄，放入冷水中泡30分钟并清洗干净，把猪蹄挂起来，用喷火枪将猪毛烧尽，将猪蹄再次放入水中，取一个钢丝球将烧过的部位用钢丝球洗干净，放入盆中备用 。
【鹌鹑蛋猪蹄煲】安春蛋20枚、前猪蹄2个、白糖30克、食盐8克、老抽8克、料酒15克、香叶1片、生姜3片、豆瓣酱25克 。
制作方法如下①：将猪蹄剁成均匀的小块，锅中加水放入猪蹄，煮出血沫 。清理干净，捞出后用凉水清洗，再次放入鹌鹑蛋，煮熟剥皮备用 。(鹌鹑蛋要想更好吃，可以放入油中炸一下 。)
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②：将猪蹄放入高压锅中，放入香叶1片，生姜3片，倒入水没过猪蹄压制40分钟 。
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③：锅中倒少许油，倒入白糖，调小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒，这是上第一道色，盛出备用 。
④：锅中再次倒油，倒入豆瓣酱 。倒入猪蹄，倒水没过猪蹄，食盐8克、老抽8克、料酒15克、放入鹌鹑蛋，小火慢慢收汁 。
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⑤：将汤和猪蹄倒入煲中，调成小火慢慢煲制，15分钟后就可以吃了 。
鹌鹑蛋猪蹄煲的注意事项工序虽然有点麻烦，在煲汤的过程中一定要调成小火，防止糊锅底 。要想猪蹄软烂无腥味，生姜料酒少不了 。鹌鹑蛋煲猪蹄，汤量根据自己的情况而定 。
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结语真正好吃的猪蹄老少皆宜，只要按照正确的方法去做，保证是软糯香醇、好吃不腻、越吃越想吃，是非常美味的一道美食，值得大家学习借鉴 。
请问大家这样的做法试过吗？优秀的你又是什么样的做法呢？
其他网友观点大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
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