求绝味鸭脖的配方？
绝味鸭脖特色：香辣入骨、鲜嫩紧实、香飘四溢，越啃越有味 。以前每次经过绝味的门前都走不动，忍不住就会进去买个一斤鸭脖回家，真的是会越吃越上瘾的啊 。家里面的人也都非常的喜欢吃，上次看见超市有卖生鸭脖的就想着买一袋回去做做 。
这个方子是一个朋友给的，听说他按照做一下味道很棒，有些食材大料菜市场可能没有，还是去中药店买到的，不过做出来味道确实是不错的，喜欢吃鸭脖的一定要试试的啊 。
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食材准备：
鸭脖 1000克，干辣椒 20克，盐 40克，丁香 1克，三奈 2克，桂皮 2克，小茴香 2克，草果 2克，花椒 2克，砂仁 2克，豆蔻 2克，味精 3克，料酒 20克，香叶 1克，姜块 20克，葱段 20克，八角 4克
做法步骤：
（1）鸭脖化冻，清水里泡，准备葱10g姜10g；
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（2）加料酒，加20g盐，腌制12小时以上；
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（3）锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出；
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（4）把干辣椒剪段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡；
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（5）把调料水加热熬一会，熬至出色了；
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（6）去掉渣，留汁水，锅中放油，烧至3成热时候放 红椒；
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（7）加姜块10g，葱10g稍炒，加入调料水；
（8）倒入鲜汤，加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时；
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（9）把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟；
（10）鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用 。
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其他网友观点我有个自己做鸭脖的 小方法 可以做来试试味道！
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麻辣鸭脖，相信很多的小伙伴都吃过，可能更多的会停在比较出名的周黑鸭等，但是，其实麻烦鸭脖自己做也并不难，做好后可以当下酒菜，也可以当追剧小零食，非常的赞！今天，天健美食坊 就来教大家做一道超级美味的麻辣鸭脖，保证你吃过之后回味无穷！PS：喜欢美食的小吃货 记得关注我【天健美食坊】哦，我每天都会更新各种不一样的美食教程！
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首先准备食材：
鸭脖 X 3根（也可以根据你的食量决定）
八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒 X 各适量
冰糖 X 1小块
黄豆酱，老干妈牛肉酱，拌饭酱，生抽 X 适量
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食材准备好之后我们就开始准备做啦！
第一步：把鸭脖子对半切开，然后起个锅放入切好的鸭脖，然后加入少许料酒，焯一下水，然后捞起沥干水份，备用！
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第二步:调个酱汁，1汤匙拌饭酱，1汤匙老干妈牛肉酱，1汤匙黄豆酱，1汤匙的生抽，加入半碗清水，然后搅拌均匀备用！
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第三步：起锅加油烧热，然后把花椒放锅里爆香，花椒爆香之后，加入姜片蒜片一起炒出香味，炒好之后加入2汤匙的辣椒粉，再炒香，然后把刚刚调好的酱汁倒锅里炒出红油！
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第四步：炒出红油之后，把刚刚焯好水的鸭脖倒锅里，翻炒上色入味，然后加入开水，开水淹没过鸭脖即可然后大火烧开！
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第五步：大火烧开之后，转成中小火，然后加入干辣椒，八角桂皮，盖上盖子慢煮1个半小时！
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第六步：鸭脖煮好之后，用个餐夹把鸭脖夹起来，找个架子架着，晾干水份，然后把煮鸭脖的汤汁盛起来放凉备用 。
等到鸭脖晾干，汤汁放凉之后，就把鸭脖泡到汤汁里面去，泡的越久越入味！
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这样一道非常好吃的小零食下酒菜就做好啦，平时吃的时候可以整条拿着吃，如果你比较斯文呢，可以用菜刀切成小块再吃，一口下去，口味麻辣咸香，越吃越有食欲！
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好啦，这期的美食教程【麻辣鸭脖】就到这里！
如果你在阅读的过程中有看不懂的步骤，欢迎你在文章下方给我留言评论，我看到后会马上给你回复的哦！
如果你喜欢我的教程，记得关注我：天健美食坊
最后，感谢你的阅读，下期再见！
其他网友观点鸭脖配方属独家，不会外露 。我这里推荐下武汉有名的精武鸭脖哈 。
鸭脖子是卤制品，风行全国，名扬海外，已是湖北人送礼佳品，也是外地游客必备特产 。
精武鸭脖诞生于汉口精武路，同类多个品牌，被认为口味比较正宗的是“精武第一家” 。
另一个名气也很大的是周黑鸭，色泽稍深，口味偏甜 。
吃鸭脖子的人是又爱又怕，爱的是那个不可取代的味，怕的是实实在在的辣！
坊间仿制精武鸭脖的很多，
卤水的配方各有千秋，
这里贡献一方，不妨一试 。
纱布袋装八角15克白芷15克甘草8克木香8克香芷8克 罗汉果1个砂仁8克玉果5克香果5克桂皮20克 黑芷5克良姜8克陈皮10克白寇5克草寇2个 小茴香8克茅草15克千里香8克枝子5克辣椒王2斤红袍花椒1斤冰糖1斤辣妹子3瓶生抽3瓶 美极鲜1瓶鱼露1瓶料酒3瓶红曲粉1袋盐、味精、白糖、鸡精各1斤 鲜筒子骨5斤冻鸡爪5斤乙基麦芽酚1瓶色拉油1壶
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【求绝味鸭脖的配方？】
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