药香型白酒酿制特点？
【药香型白酒酿制特点？】 代表产品：贵州“董酒”等； 酿酒原料：高粱； 糖化发酵剂：小曲用大米，加95味中药制成；大曲为大麦加40味中药制成； 用曲量：大小曲混用，小曲用量0.4%-0.5%；大曲用量为总入窖糟量的5%左右； 工艺特点：川法小曲酒工艺制小曲，糟醅蒸馏取酒或取糟醅直接与香醅串蒸；香醅是小曲酒糟、大曲酒糟和大曲未蒸酒的香醅混合加大曲再发酵制成； 发酵周期：小曲酒发酵7天；香醅发酵6-10个月； 发酵设备：窖池用石灰、白泥、洋桃藤汁混合搭窖，偏碱性； 贮酒容器：陶坛 。
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