清蒸鲈鱼的做法（明目食谱）
【清蒸鲈鱼的做法（明目食谱）】本食谱来自依依美食老师分享的清蒸鲈鱼的做法 ， 所属分类：水产、朋友聚餐、明目、午餐、海鲜、下酒菜 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
对于新鲜的鲈鱼 ， 一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的 ， 最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道 。清蒸鱼的火候时间很重要 ， 要用猛火蒸鱼 ， 时间一定要掌握好 ， 时间不够鱼没熟透；时间长了 ， 鱼的肉质变老 ， 影响口感 。我们习惯清蒸鲈鱼时是不放盐的 ， 只放姜葱 ， 蒸熟后去掉姜葱 ， 淋上烧滚的热油和豉油 ， 趁热吃味道是非常的鲜美 。正因为清蒸鲈鱼非常美味 ， 所以我不得不说：清蒸 ， 是对新鲜鲈鱼的最高礼遇 。鲈鱼肉质鲜嫩 ， 而且没有小刺 ， 特别适合小朋友和老人食用 。
做清蒸鲈鱼所需食材：主料：鲈鱼1条 ， 小红椒
辅料：生姜1大块 ， 葱两颗 ， 酒 ， 大喜大鲜味汁 ， 橄榄油
清蒸鲈鱼的做法步骤：1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃 ， 清洗干净；
2. 生姜一半切片一半切丝 ， 红椒切斜片 ， 葱一半切段一半切丝 ， 鲈鱼两面划上花刀；
3. 在鱼身两面抹上少量酒去腥 ， 不用太多；
4. 在鱼身的花刀口放上姜片 ， 上面铺上葱段和姜丝 ， 碟子上铺葱段 ， 鱼放在葱段上面；
5. 锅里烧开一锅水 ， 放进鲈鱼；
6. 大火蒸5分钟 ， 关火后虚蒸2分钟 ， 出锅；
7. 把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉 ， 倒掉碟子里的汤汁；
8. 在鱼身上面铺上葱丝和红椒；
9. 另起一小锅 ， 倒入1大勺子的橄榄油 ， 烧热；
10. 倒入大喜大鲜味汁 ， 小火烧开；
11. 趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上；
12. 趁热吃 ， 冷了就不好吃啦！
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