绍兴加饭酒的品鉴？
【绍兴加饭酒的品鉴？】 产于浙江绍兴市酿酒厂 。绍兴酒历来为我国名酒之一，早在春秋时代就已问世，至南北朝来为我国名酒之一，早在春秋时代就已问世，至南北朝时已享誉中华，至今已有数千年历史 。绍兴酒又称“黄酒”、“老酒” 。绍兴加饭酒是绍兴酒的代表品种 。由于在酿造时增加了“饭量”（投入的糯米量较多），故称“加饭” 。因增加饭量之不同，又有“双加饭”和“特加饭”之分 。绍兴黄酒另有“状元红”、“善酿”、“香雪”等诸般品种 。该酒除饮用外，还常佐药（作药引）配成传统药酒祛病健身 。加饭酒以上等糯米为原料，以新麦制曲，采用着名的鉴湖（绍兴名湖）水，经“摊饭法”烧酿而成 。制成成酒后，一般放入陶掉酒坛，经泥封窖藏后历久起坛，则满室清香四溢（越陈越香），品质更佳 。 加饭酒酒色橙红明亮，香气浓郁芬芳，口味甘甜醇厚，酒度约16～20度 。其酒液中还含有丰富的氨基酸，适当饮用有增进食欲、助消化、去疲劳之功效 。绍兴加饭在1910年时就获“南洋劝业会”金奖，1915年在巴拿马万国博览会上又获金奖，在历届评比会上独冠群芳，连年评为“中华名酒”，成为我国黄酒类名酒中的“酒” 。
