参芪鸭条怎么做
参芪鸭条
【原料】
鸭子1只(约重1000克)，陈皮15克，党参15克，黄芪15克，葱、姜、黄酒、精盐、酱油、味精、植物油各适量 。
【制法】
(1)将鸭子宰杀，去毛及内脏，洗净，鸭表皮用酱油均匀涂抹后，备用；党参、黄芪、陈皮洗净；葱切段；姜切片，备用 。
(2)锅置火上，放入植物油，待油八成热时将鸭子放入锅中，炸至鸭皮呈金黄色捞出，沥去油 。
(3)沙锅置火上，放入适量清水，然后加入党参、黄芪、陈皮、酱油、葱段、姜片、黄酒、精盐，先用旺火烧开，然后转用文火焖至鸭肉肥烂，取出，拆去鸭骨，将鸭肉切成长5厘米、宽1.5厘米条块，放入大汤碗内摆好，倒人原汤，放入味精即成 。
【功效】
党参，能补中、益气、生津 。黄芪有益卫固表、利水消肿的作用 。
陈皮含有挥发油、橙皮甙、新橙皮甙、川皮酮、肌醇、维生素B1、维生素B12等，实验证明，陈皮有抗氧化、抗衰老、排除胃肠食积、祛痰等作用 。中国医学认为，陈皮味辛
苦，性温，有理气健胃、燥湿化痰的作用 。
【参芪鸭条怎么做】鸭子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等 。《饮膳正要》说它“味甘、冷、无毒 。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊病” 。此菜肴具有益气养血的功效 。适用于气血两虚症 。可作为慢性消耗性疾病、贫血、营养不良、久病不愈、体质虚弱、心悸失眠等病症的营养食疗菜肴 。
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