羊头牛头驴头哪个好吃？
羊头牛头驴头哪个好吃？大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:各有各的味道，各有各的吃头，所处的地域不一样，最终所确定的味道不一样，在新疆的话，卤好的羊头、牛头卖的比较多，驴头却卖的很少，这到底是为什么呢？原因如下:
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羊头、牛头种类不一样在新疆的市场上，好多的少数民族主要以卖羊头为主，他们做的羊杂碎、羊头卖的特别快，主要是煮的时间长，又没有膻味 。它在煮的过程中放了孜然粉、胡椒粉、白糖，去除了腥味，吃起来非常过瘾 。回族人主要是以卖牛头为主，他们主要是做的牛杂碎、牛头大盘等，吃的人特别多，特别香 。
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驴的饲养数量比较少在我们的生活中，很少再见到驴了，我们所看到的主要是羊和牛要多一点，因为驴脾气比较大，所以说呢，好多人不养了，驴的肉也不好吃，更别说驴头了，也一样味道不好 。
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羊、牛、驴的生长周期不一样羊的出栏比较快，一般一年就可以出栏了，因此它的肉质比较鲜嫩，羊头比较有营养，牛的话，至少两年以上，它的生长周期比较长，肉质比较老，吃起来不好嚼，牛头更是一样不好做，想做好吃真的不容易，驴的话一般也生长两到三年才可以杀掉，因此，三者对比羊头更好吃 。
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刚才我们针对以上三种食材进行了对比，总体来说，羊头、牛头都好吃，羊头味道更纯正 。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男 。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读 。
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其他网友观点我在新疆边境的一个小山村"上山下乡"过，在四年的农村生活中学会了宰羊，还学会了用拳头推剝羊皮和烧羊头(用喷灯或柴火烧光羊头上的毛，最好羊头皮有些焦黄，然后用热水泡过并用刀刮干净) 。再下来就是用刀翘开嘴巴把羊头弄成两辨，架上柴灶细火慢炖，一个小时左右劲道美味羊头肉就出锅了 。如果在哈萨克毡房里，都是由年长者将羊头肉分给宾客吃的 。羊头肉，那个年代的美味！
其他网友观点大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的烹饪做法有着丰富的制作经验，问题中所问到的羊头，牛头，和驴头哪个好吃？以我个人的口味来讲，羊头最好吃，其次是牛头，最后才是驴头！
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牛头和羊头都有很重的膻味，驴头则没有！可能很多人，并没有品尝过这一类比较重口味的美食，毕竟看着挺吓人的，但是如果烹饪方法得当像这样的脸肉真的很好吃，因为富含丰富的胶原蛋白以及不是那么柴的瘦肉！一般喜欢吃牛羊肉的大多是能够接受牛头，羊头肉，但是若接受不了膻味的人，那么最好还是不要尝试了，因为膻味真的很重！
一般牛头肉肉和羊头肉大多都是做成五香口味或者麻辣口味的，而驴头肉的做法相对较丰富因为没有那么大的腥膻味，下面我就分享下牛头的做法以及羊头的做法！
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牛头的处理方法以及制作方法！第一步牛头的清理
牛头用喷枪烧掉毛发后，放入温水中浸泡，然后加入一点小苏打，浸泡两小时后，用个铁片或者刀将烤焦的皮毛挂掉，然后反复清洗几遍 。
然后将牛头一分为二，劈开后，注意两点：
1.牛头的鼻腔和口腔存在大量黏液和异味所以要清洗干净 。
2.牛头脖子处有淋巴，一定要清理扔掉！
清洗处理好的牛头再放入清水中浸泡4小时，泡出牛头内所含的血水 。
第二步牛头的焯水处理
清洗好的牛头放入锅中，然后加入适量的清水，加入适量葱姜和料酒，然后大火烧开打去血沫子，煮15分钟后捞出洗净留着备用！
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准备卤牛头的香料：
八角10克，白芷5克，桂皮5克，花椒30克，白胡椒15克，小茴香15克，草果8克，白扣5克，草寇5克，丁香2克，陈皮5克，甘草2克，香叶5克，良姜10克
食用盐400克，冰糖50克，鸡精50克，生抽老抽各适量即可
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牛头卤制步骤：
将牛头放入锅中，水正没过牛头即可
然后用纱布将香料包起来，放入锅中，盐，鸡精，生抽，老抽加入锅中，大火烧开后转小火煮3个小时左右即可捞出牛头！
牛头卤制注意事项：
第一点：卤牛头时，一定要将带皮的肉朝下放，因为牛皮很厚很耐煮！
第二点：卤制牛头时，切记一定要小火焖卤，否则牛皮又厚又硬根本咬不动，火大了牛皮只会越煮越硬，不会软烂的！
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麻辣羊头的做做法！首先将羊头清理清洗干净，方法和牛头一样，但是注意一点，羊头体积较小所以不需要劈开，保证羊头的完整性煮出来更好看！
麻辣羊头的香料配比：
干辣椒一斤，花椒250克，白扣15克，白胡椒20克，八角5克，白芷10克，山柰10克，良姜5克，小茴香15克，桂皮5克，千里香5克，甘草5克，香叶10克，陈皮5克，荜茇3克，肉寇3克
盐250克，鸡精30克，郫县豆瓣酱100克，白砂糖50克
锅内加入适量植物油然后，加入郫县豆瓣酱炒香后，下去以上所有香料，然后炒出香味后关火留着备用！
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羊头的卤制：
1.将焯过水的羊头放入锅中，水末过羊头即可！
2.然后将炒制的酱料加入锅中，放入准备好的干辣椒和花椒！
3.大火烧开后，转小火煮90分钟即可，在焖40分钟即可出锅！
麻辣羊头的做法注意事项：
1.卤制羊头所使用的香料一定要散放，不要用纱布包起来，因为羊头存在较重的腥膻味，所以散放的去异味效果更好！
2.按照这样的方法煮出来的羊头是原色的，不带任何色素，如果喜欢带颜色的肉，那么可以加些红曲米水，这样煮出来的羊头就是比较诱人的红色！
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