什么？猪肉吃错了还会致癌，吓得不敢买猪肉了！（厨房百科）
猪肉，这种最常见的肉类食物在吃的食物也是需求留意不能与哪些食物同吃的 。同时，想要吃到放心健康的猪肉还需要留意几点忌讳才行 。下面，为大家来详细引见一下有哪6种食物不能与猪肉同吃吧 。
猪肉的营养价值
补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为我们提供了丰富的蛋白质和不可缺少的脂肪酸 。血红素是猪肉提供的一种（有机铁），同时也大大的促进了铁吸收的半胱氨酸，而且还可以改善缺铁性贫血 。
补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的成效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液缺乏惹起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
那么，吃猪肉不得不晓得的忌讳有哪些呢？
猪肉不能和6种食物同吃
猪肉与牛肉，性寒 。猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来思索，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气息甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功 。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人 。性味有所抵触，故不宜同食 。
猪肉与羊肝，胸闷 。中医说：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷” 。这是由于羊肝气息苦寒，补肝、明目，治肝风虚热 。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜 。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲，亦不相宜 。
猪肉与香菜，耗气 。芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜 。芫荽辛温，耗气伤神 。猪肉滋腻，助湿热而生痰 。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补” 。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损伤 。
猪肉与大豆，不易吸收 。从现代营养学上来说，豆类与猪肉不宜搭配，主要是由于豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸方式存在的 。它常与蛋白质和矿物质元素构成复合物，而影响二者的可应用性，降低应用效率；还有就是由于豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等分离，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不适宜的搭配 。
猪肉与菊花，中毒 。菊花具有疏风清热，清肝明目，平肝熄风等作用，能够用于风热感冒，目赤涩痛，肝阳上亢，肝风内动等症 。猪肉与菊花一同吃，轻者会引起中毒，严重的会导致死亡 。假如误食了菊花和猪肉状况下，请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用能够缓解运用中毒的病症 。
猪肉与甘草，肠胃不适 。甘草具有益气补脾，清热解毒，祛痰止咳，调和诸药的作用；猪肉酸冷，有滋腻阴寒之性，并且含有大量脂肪，难吸收，不利于肠胃 。
【什么？猪肉吃错了还会致癌，吓得不敢买猪肉了！（厨房百科）】吃猪肉的7大忌讳
别吃烧煮过度的肉 。无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好 。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的 。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反响，构成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用 。
不宜用热水浸洗猪肉 。有些人常把买回来的新颖猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分 。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水 。当猪肉置于热水中浸泡的时分，大量的肌溶蛋白就会丧失 。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丧失它们会影响猪肉的滋味 。因而，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗洁净 。
忌吃病死的猪肉 。猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等 。在猪患病机体抵御力降落时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁衍，并产生毒素 。病猪死后的肉由于发作质的变化，蛋白质被毁坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病 。假如人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发作急性胃肠炎，呈现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命 。因而，切不可食用病死猪肉 。
吃瘦肉也应适量 。有些人以为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉 。事实上，多吃瘦肉一定就好 。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会招致动脉粥样硬化 。动物实验标明，同型半胱氨酸会直接损伤动物内皮细胞，构成典型的动脉粥样硬化斑 。因而，吃瘦肉要适量，并非多多益善 。
不要吃豆猪肉 。豆猪肉也不能吃 。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内惹起的病致死的猪肉，人假如吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫 。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再经过肠壁进入血流，抵达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉 。
忌食用高温油炸的咸肉 。咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。因而食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸 。正确的食用办法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发 。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，由于醋有合成亚硝酸盐的作用，而且能杀菌 。
不要吃肉疙瘩 。食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，由于这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病 。
吃猪肉除了要留意以上几点外，在选购时也要多慎重 。
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