炖鸡蛋几分钟
鸡蛋是我们常见的配料 。我们通常把鸡蛋和不同的配料混合在一起做美味的食物 。鸡蛋富含蛋白质 ， 鸡蛋的蛋白还具有美白和嫩肤价值功效 ， 所以鸡蛋是我们日常饮食中不可或缺的以 。但是如何蒸鸡蛋来保持其营养完整呢?如果时间太长 ， 鸡蛋的营养就会流失 。下面我们具体的看看蒸鸡蛋最适宜的时间?
煮鸡蛋需要多长时间?
煮鸡蛋最好是凉水下锅 ， 水开了再煮3分钟即可 。这时的鸡蛋呈溏心状 ， 营养成分最高最利于人体吸收 。将鸡蛋洗净后 ， 凉水下锅 ， 开锅后 ， 分别计时3、5分钟 ， 捞出过凉 。“3分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟 ， 略溏 。“5分钟鸡蛋” ， 蛋清熟嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟 ， 在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋 ， 在人体内的消化时间相对来说要比较长一点 。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋” ， 这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓 ， 而且有益人体营养 。
文章插图
煮鸡蛋的小秘诀
1、水必须没过蛋 ， 浸不到水的地方蛋白质不易凝固 ， 会导致消化受影响 。
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 ， 会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 ， 能与食物中的生物素结合 ， 导致人体生物素缺乏 ， 产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。
3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 蛋白质结构会变得更紧密 ， 不易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以比较难以消化 。此外 ， 鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物 ， 与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压;然后用中等火候 ， 冷水煮沸 ， 即可防止蛋壳破裂 ， 避免营养素流失 。
5、煮鸡蛋看似简单 ， 却很难把握火候 。煮的时间过短 ， 蛋黄不会熟 ， 时间过长鸡蛋又会变老 ， 口感变差 。
【炖鸡蛋几分钟】每天吃一个鸡蛋对我们的身体是有帮助的 ， 但是如果鸡蛋吃得太多是不宜消化的 ， 只会给我们的肠胃增加一定的负担 。在蒸鸡蛋的时候最好按照上面介绍的方法进行烹饪 ， 在煮鸡蛋之前最好是用冷水煮 ， 这样煮出来的鸡蛋剥起来是十分的方便的 ， 大家可以试一试 。
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