茄子焖鲩鱼的做法（茄子）
茄子焖鲩鱼的主料：鲩鱼块(适量)茄子(适量)茄子焖鲩鱼的调料：青红椒块(适量)姜片(适量)蒜片(适量)葱段(适量)淀粉水(适量)盐(适量)糖(适量)蚝油(适量)花雕(适量)生油(适量)做茄子焖鲩鱼所需厨具：炒锅茄子焖鲩鱼的做法图解步骤
1、材料一览
2、鱼块加盐、糖、生油捞匀，再加生粉拌匀，腌制20分钟
3、茄子洗净后切滚刀块
4、热锅下油，放茄子炸，茄子皮一变色马上捞出，否则时间长了会吸很多油的
5、放漏勺里，用锅铲压几下，把油压出部分来
6、鱼块下锅半煎炸至上色捞出
7、另起锅，加油，爆香姜葱蒜
【茄子焖鲩鱼的做法（茄子）】
8、下青红椒块和茄子翻炒
9、鱼块回锅，溅入少许花雕 。轻轻翻动一遍 。
10、加盐、蚝油、糖、水，小火焖至材料吸收汁液，出锅前加淀粉水勾芡
小窍门：喜欢吃辣的，在最后一步，可以加些豆瓣酱焖，味道也很好 。
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