太白酒的香味组分的特点是什么？
【太白酒的香味组分的特点是什么？】太白酒香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间 ， 属凤香型白酒 。从组分的总量上看 ， 低于浓香型和清香型白酒 ， 其中总酸、总酯含量明显低于浓香型白酒 ， 略低于清香型白酒 。在酯类化合物中 ， 含量的主体香乙酸乙酯在50—160mg/100ml之间 ， 低于清香型白酒 ， 己酸乙酯在15—100mg/100ml之间高于清香型白酒 ， 低于浓香型白酒 。特色的是其它香型白酒不含有的乙酸羟胺和丙酸羟胺成份 。以上各香味组分均是形成太白酒独特风格的基础 ， 也是与其它香型白酒的不同之处 ， 具有不可模仿性 。
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