如何挑选螃蟹？
30岁的小张近日受凉后出现了发热、咽痛、咳嗽等感冒症状 ， 不仅感到疲乏 ， 食欲也不好 。昨晚 ， 女友特意为他买了鲜活的螃蟹 ， 想为他增加点儿营养 ， 没想到小张吃了螃蟹后不久脸肿了起来 ， 而且肿得很厉害 ， 嘴巴都变了形 ， 全身还起了大量蘑菇团状的红色皮疹 ， 同时伴有腹痛、腹泻及胸闷等症状 ， 于是 ， 赶紧打的来到医院就诊 。皮肤科医生立即为他使用抗过敏药物治疗 。经及时治疗 ， 小张的过敏现象逐渐缓解了 。
螃蟹味美、营养高 ， 其中蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍 ， 钙、磷、铁和维生素A含量也较高 。但如果吃得不当 ， 可能会给健康带来损害 。
如何挑选螃蟹
在挑选螃蟹时 ， 要选择新鲜、健壮的 ， 切忌买已死或已变色的螃蟹 。因为当螃蟹垂死或已死时 ， 体内蛋白质会分解并产生组胺 ， 组胺为一种有毒物质 。随着螃蟹死亡时间的延长 ， 蟹体内的组胺越来越多 ， 即使煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。
【如何挑选螃蟹？】买螃蟹要做到“五看”：一看颜色 ， 二看个体 ， 三看肚脐 ， 四看关节 ， 五看动作 。即蟹的外表为青背白肚 ， 个儿大而健壮 ， 肚脐要向外凸出 ， 腿部关节要饱满 ， 动作要敏捷活跃 。另外 ， 可以把螃蟹翻过来 ， 用手掂一掂 ， 较沉的为肥蟹 。
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