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海鳗鲡的功效与作用禁忌_海鳗鲡禁忌人群与注意事项

孰云北海鱼 ， 乃与东溟异 。
适闻达头乾 ， 偶得书尾寄 。
枯鳞冒轻雪 ， 登俎为厚味 。
向来味昧名 ， 渔官疑窃位 。
有如臧文仲 ， 不与柳下惠 。
从兹入杯盘 ， 应莫惭鲍肆 。
《海鱼》·宋·梅尧臣
物种基源
海鳗鲡为鱼纲海鳗科动物海鳗鲡的全体 ， 又名慈鳗鲡、门蜕、狼牙鳝、鲫勾 ， 晒成干称鳗鲎 ， 以新鲜 ， 肌肉切面有光泽 ， 鳃色鲜红 ， 体表有一层薄薄透明液 ， 有弹性者佳 。我国沿海均产出 。
生物成分
每100克可食海鳗鲡肉含热能247千卡、水分64.3克、蛋白质16.6克、脂肪17.6克、碳水化合物5.5克、灰分1.4克 ， 还含少量钙、磷、铁；鳗鲡脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂、磷脂、神经磷脂及胆固醇 。其中肉内含钾量是河鳗鲡的20倍 ， 钠是河鳗鲡的2倍多 。
食材性能
1.性味归经
海鳗鲡 ， 味甘 ， 微咸 ， 性平；归脾、肺、胃经 。
2.医学经典
《日华本草》：“滋补虚损 ， 祛风明目 ， 活血通络 ， 解毒 。”
3.中医辨证
海鳗鲡 ， 补虚羸、通经络、祛风湿、活血 ， 对于面部神经麻痹导致的口眼歪斜、产后痈疮肿毒、急性结膜炎、关节肿痛、气管炎、遗精、肝硬化、神经衰弱、贫血等症有辅助食疗康复效果 。
4.现代研究
海鳗鲡含有丰富的蛋白质、人体所必需的氨基酸和维生素、矿物质等 。因此 ， 经常食用可提高人体的免疫力 ， 对冠心病、慢性胃炎、支气管炎 ， 特别是对风湿性及类风湿关节炎有较好的辅助治疗作用 。由于类风湿关节炎是一个自身免疫系统混乱的疾病 ， 鳗鲡鱼对其有效 ， 究其原因 ， 可能与鳗鲡鱼有调整机体免疫能力有关 。
食用注意
水产品过敏者、痛风及皮肤病患者慎食海鳗鱼 。
传说故事
一、鳗鲡鱼为什么要下海的传说
鳗鲡鱼是西湖里的神 ， 它们的主子姓耿 ， 叫耿吉公 。耿吉公掌管整个西湖 。东海的神就是龙王 ， 姓敖 ， 叫敖广 。西湖的水是甜的 ， 东海的水是咸的 。东海为大 。
先前 ， 东海里没有鳗鲡鱼 ， 龙王敖广手下有若干的虾兵蟹将 。这年正好缺少赏物 ， 就令西湖的耿吉公向东海敬贡 。耿吉公就赶了手下若干的鳗鲡鱼下海 ， 送给海龙王手下的将官吃 ， 就算是吃的一顿面条 。鳗鲡鱼游到海里 ， 都是一大团一大团的 。为什么呢?因为龙王手下的将官吃鱼只吃一口 ， 这鳗鲡鱼小啊 ， 一条一条的吃 ， 吃不饱 。而鳗鲡鱼游了团起来 ， 吃一口就能当一饱 。
以后 ， 每年秋天 ， 耿吉公都要敬贡一大批鳗鲡鱼 ， 赶到东海里 ， 犒劳龙王手下的将士 。
二、海鳗鲡与狗鱼
海边渔村的许多渔民都以捕捞鳗鱼为生 。然而这种珍贵鳗鲡鱼的生命却特别脆弱 ， 它一旦离开深海便容易死去 ， 为此渔民们捕回的鳗鲡鱼往往都是死的 。
在村子里 ， 却有一位老渔民天天出海捕鳗鲡 ， 返回岸边后他的鳗鲡鱼总是活蹦乱跳 ， 几无死者 。而与之一起出海的其他渔户纵是使尽招数 ， 回岸依旧是一船死鳗鲡鱼 。因为鳗鲡鱼活的少 ， 自然就奇货可居起来 ， 活鳗鲡鱼的价格也是死鳗鲡鱼的几倍 。于是同样的几年工夫 ， 老渔民成了当地有名的富翁 ， 其他的渔民却只能维持简单的温饱 。
时间长了 ， 渔村甚至开始传言老渔民有某种魔力 ， 让鳗鲡鱼保持生命 。
【海鳗鲡的功效与作用禁忌_海鳗鲡禁忌人群与注意事项】就在老渔民临终前 ， 他决定把秘诀公之于世 。其实老渔民并没什么魔力 ， 他使鳗鲡鱼不死的方法非常简单 ， 就是在捕捞上的鳗鲡鱼中 ， 再加入几条叫狗鱼的杂鱼 。狗鱼非但不是鳗鲡鱼的同类 ， 而且是鳗鲡鱼的“死对头” 。几条势单力薄的狗鱼在面对众多的“对手”时 ， 便惊慌失措地在鳗鲡鱼堆里四处乱窜 ， 由此却勾起了鳗鱼们旺盛的斗志 ， 一舱死气沉沉的鳗鲡鱼就这样给激活了 。

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