担担面的做法（油菜）
怎么做担担面好吃?学做担担面需要哪些食材?傅普遍认为，应该起源于川东 。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法 。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜 。而非川冬菜） 。是在达州一带的特产 。自贡宜宾范围用得是芽菜 。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带 。
担担面的食材和调料：面条 生抽、醋、糖、料酒、鸡精 猪肉馅儿 碎米芽菜 油菜 熟花生碎、熟芝麻 麻酱 葱、姜、蒜 花椒、麻椒、五香粉、干辣椒、香叶 红油、猪油、 香葱
担担面的的家常做法，担担面怎么做好吃一、葱姜蒜切末 。油菜焯水断生 。麻酱用生抽和料酒泄开 。
二、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶 。
三、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜 。
四、炒猪肉馅儿，加料酒翻炒 。
五、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒 。
六、倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒 。
七、关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡 。
八、煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻 。
九、卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~
家常美食小贴士：正宗的担担面应该是单独炒肉燥 。在吃面的时候再浇入生抽、红油等调制的调味料 。我今天用了一锅出的办法，很适合夏天 。一次多做点儿冷藏起来，天儿热了不想进厨房折腾了，煮点儿面，就着面汤烫棵青菜，浇上卤子就得了 。作为一位北方妞儿，俺没有去过四川 。但是俺吃过四川人做的担担面~俺家滴面，俺就是按照自己的方法做滴~不正宗，但是朋友家人都爱吃 。一百个人家的饭桌有一百个味道，俺家的味道，愿意和大家分享
【担担面的做法（油菜）】
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