鲫鱼的功效与作用禁忌_鲫鱼禁忌人群与注意事项
天池鲫鱼长一尺，鳞光鬣动杨枝磔 。
西城隐吏江东客，昼日驰来夺炎赫 。
——《对酬高员外鲫鱼》·宋·梅尧臣
物种基源
鲫鱼为鱼纲鲤科，古称“鲋”，又称鲋鱼，又名河鲫、喜鱼、喜头、鲫拐子、童子鲫、头鱼、河鲫鱼、月鲫仔、土鱼、鲫壳子、刀子鱼、朝鱼等 。体侧扁、宽而高、腹部圆，背大圆鳞 。体银色，背部较深，鳍呈灰红色 。长15~20厘米，重0.25~0.5千克 。广泛分布于我国各地淡水中，为我国各地普遍食用的上等鱼类 。
另有一种银鲫，为鲫鱼的一个亚种，盛产于黑龙江流域和新疆额尔齐斯河，体宽大，可重达3千克，为优良养殖鱼种 。
生物成分
据测定，每100克可食鲫鱼含热能112千卡，水分75.4克，蛋白质19.5克，碳水化合物0.1克，脂肪3.4克，此外还含有钙、磷、铁、锌、铜、硒多种微量元素和维生素A、B1、B2、B12与烟酸、视黄醇当量、廿碳五烯酸等营养物质 。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甘美，吃起来既新鲜又不肥腻，自古就是产妇催乳的最佳补品 。
食材性能
1.性味归经
鲫鱼，味甘、性平、微温；入脾、胃、大肠经 。
2.医学经典
《名医别录》：“补脾健胃，除湿消肿，通血脉 。”
3.中医辨证
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、养肺止咳、益气止血、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、消渴有很好的滋补作用，对风寒咳嗽尤宜汤食 。
4.现代研究
鲫鱼对食欲不振、风寒久咳、痢疾、便血、呕吐、水肿、乳少、淋病、痈肿、溃疡、糖尿病的营养与康复有一定的辅助疗效 。
食用注意
(1)烧时不宜放姜过早，烧鱼时应在放油后鱼被加热，蛋白质凝固后再放姜，生姜便能充分发挥去腥作用 。若将生姜和鱼同时放入油锅，鱼体被加热后，其浸出液的蛋白质将会阻碍生姜的去腥作用，影响口味 。
(2)不应和鹿肉、芥菜、猪肝同时食用，若同时食用，容易加重过敏体质者的过敏反应，故不宜同时食用 。
(3)服中药厚朴时不宜食用 。《本草逢原》说：“鲫鱼，有厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气”，故服中药厚朴时不宜食鲫鱼 。
(4)不宜与鸡肉同时食用，易生痈疽 。
(5)不宜与砂糖同时食用，易疳虫(机制有待探讨) 。
(6)不宜与天冬、麦冬同时食用 。
(7)服异烟肼时不宜食用 。异烟肼有使鲫鱼被食人后所产生的组胺蓄积的作用，服异烟肼食用鲫鱼，容易导致组胺中毒，出现心悸、头晕、头痛、面部麻胀等症状 。
(8)不应食用死后放久的鲫鱼 。鱼的鳃和内脏里藏有很多细菌，鱼一旦死亡，这些部位的细菌迅速繁殖，并穿透鳃和脊柱边上的大血管，沿血管很快伸向肌肉组织 。
传说故事
一、张仲景与鲫鱼汤
相传，在张仲景时期，有家渔民每天靠辛勤地捕鱼、卖鱼为生，即使是这样，所挣的钱也刚刚维持贫困的生活 。渔夫有一女，因为家境贫寒，身体一直不好 。有一天，女儿一下子病倒了，渔夫的家境更是雪上加霜，老两口焦急万分，毕竟只有一个女儿，自己的后半生还指望有人养老送终啊 。老两口请了大夫，并按大夫的处方抓药，可女儿的病并没有好转的迹象，经济上的拮据更不用说了 。
有一天，他们请来了当时很有名的大夫张仲景，张仲景看其面色苍白，气息奄奄，认真地诊过脉后，认为姑娘的身体已经极其虚弱了，一般的药物也不能发挥什么功效，贵重的药物渔夫又承担不起，怎么办呢?张仲景看着眼前的渔船，眼睛一亮说：“我可以治姑娘的病，也不收费，只要你每天给我一尾鲫鱼 。”于是张每天都将药汤送到渔夫家中，临走时带走鲫鱼一尾 。慢慢地，姑娘的气色好多了，精神也慢慢地恢复了许多 。渔夫很感谢张仲景，夸赞他的医技精湛 。张仲景说：“其实我并没用什么药，每天的药汤只是用你给我的鲫鱼煮的汤啊!”
二、柳叶神鱼
在柳叶湖边，有一尊奇石，它高约2米，长约4米，这就是传说中的柳叶神鲫石 。它有头有尾，有背有嘴，下面水纹清晰可见，浑然天成 。
传说这个柳叶鲫是洞庭龙王三太子所变，三太子风流倜傥，才华横溢，深得龙王喜爱，是龙王指定的龙宫嫡传人 。三太子原本住在洞庭龙宫，但听洞庭的千年龟神说，在洞庭阳山脚下有一绝色女子名叫嫦娥，在月亮山上的月亮台刻苦修炼，祈求成仙降甘露而造福人间 。
于是三太子就变成一条鲫鱼从洞庭湖来到月亮山脚下的柳叶湖 。他不见则已，一见钟情，再也离不开她，于是便天天在此守候 。龙王三太子为了打动嫦娥，每天在柳叶湖上跳七七四十九个舞，唱九九八十一首情歌 。天长日久，嫦娥终于被其感动，两人生死相恋，天天相守在月亮山脚下 。但嫦娥毕竟是奇异的女子，她无意中误食了后羿炼的一颗仙丹，嫦娥吃下这仙丹，加之修炼已久，便立即成仙飘逝到了月宫 。就在嫦娥成仙飘然之际，这痴情的龙王三太子，发了疯一样，拼尽全身力量，沿泉水逆流而上，大声呼唤嫦娥的名字，一心想拉住嫦娥 。然而，这一切都无济于事，嫦娥飞去，永远入住了广寒宫 。嫦娥看着心爱的人离自己越来越远，伤心得泪如雨下，泪水化成一湾清泉，与人间甘露汇入柳叶湖水，滋润着人间万物 。
想到在月亮山下再也看不见嫦娥，痴情的龙王三太子也无意再活了，他力气殆尽就永远变成了一尊化石，与柳叶湖清波日夜相伴，永不分离 。这段美好的爱情故事，也一直在湖湘一带广为流传 。同时还流传着：摸摸鲫鱼石的头，平平安安无忧愁；摸摸鲫鱼石的嘴，爱你终身都不悔；摸摸鲫鱼石的眼，财源滚滚跟您赶 。
三、李时珍与鲫鱼
一天，李时珍在雨湖对岸的乡间行医，要经过一条小河 。可是，河床的木板桥却被山水冲垮了 。李时珍正担心过不了河的时候，有个五大三粗的年轻人走了过来，说：“你不是李大夫吗?来来来，我背你过河 。”
过河后，李时珍对年轻人说：“太感谢你了，不过，在你背我过河的时候，我给你切了一下手脉，发现你筋骨有疾 。现在给你一张药方，只要照方抓药，连服三剂，保你无事 。”这年轻人听了，嘴里说：“有劳李郎中，后生一定遵嘱照办 。”心中却暗想：我的身子健得像头犟水牯，一点点筋骨痛值得什么大惊小怪的，等李时珍一走，他就把药方丢了 。
半个月后，李时珍行医又来到这里，见河边附近的村里有人在哭泣，就上前去打听 。原来，有家穷人的大板锄病倒在床 。全家老的老，小的小，生活没着落，成天总是哭 。李时珍钻进屋去一看，不禁大吃一惊：床上病倒的正是背他过河的那个年轻人啊!经过询问，才知道这年轻人没照他河边说的办，小病不治，才酿成大病 。望、闻、问、切之后，他对年轻人说：“你这是筋骨病 。水边的人，常年风里来，雨里去，干一脚，湿一脚，十有八九的人轻重不同地患有这种病，严重了就会瘫痪，幸好你的病还可以诊治……”
一听说还可以治，左邻右舍的人就议论纷纷 。有的说：“李大夫，你就费心尽力给他诊吧!”有的说：“有用得着我们帮忙的地方你尽量说，穷不帮穷谁照应呢?”李时珍见大家如此热心肠，心里暖烘烘的，说：“这雨湖鲫鱼就是一味好药 。它背脊草青，鳃边金黄，尾鳍比一般鲫鱼还要多两根刺，有温中补虚的功效 。用它煮金荞麦，然后吃鱼喝汤，保准不出三天，病人就能起床 。”
雨湖鲫鱼好办，大家用卡子钓几尾就是了 。可当时谁也不认识什么是金荞麦呀!李时珍又带人上山，挖回金荞麦，并教他们辨认 。这法子果真灵验，那个年轻人的病很快就好了 。“金荞麦煮鲫鱼，能治筋骨痛”，就这样代代相传下来了 。
四、济公与鲫鱼
济公和尚路过江苏武进与丹阳交界的南观庙附近，见农夫在田内插秧，济公便与农夫打赌说：“你们今日从早插到晚，此秧插不到头 。”农夫不信 。济公趁其不备时，将脚上的两只蒲草鞋放入稻田，蒲草鞋下水即刻变成两条鲫鱼，穿游不息 。农夫见鱼，一齐围拢捉鱼，直到傍晚尚未捉到 。此时，济公再回南观庙时，见农夫还在捉鱼，留下一截秧没有栽到头，即对农夫说：“我说你们到晚秧栽不到头，你们还不信 。”农夫答：“田里有两条鲫鱼，捉了一天仍未捉获 。”济公曰：“哪来鲫鱼?”然后将脚伸入田里，两条鲫鱼先后变成两只蒲草鞋，济公穿上后，便扬长而去 。自此，“摸蒲鞋”一语，在本地广为流传 。
鲫鱼趣
一、中国捕到的最大鲫鱼
鲫鱼，一般重3两(150克)，大的有1斤(500克) 。1斤以上的鲫鱼就比较少见了 。
最大的鲫鱼叫“银鲫”，一条就有3.3千克重 。2012年6月7日，在新疆额尔齐斯河捕到的 。
银鲫全身银灰色，生活在湖泊、河湾和池塘等流动缓慢的水中，吃水生植物和螺、蚌、水生昆虫和虾蟹之类 。
我国的银鲫产于黑龙江流域、呼伦湖和新疆额尔齐斯河流域 。
二、中国试管鲫鱼
生物研究所的科学家培育的世界上第一尾无性杂交“试管鲫鱼”，于1980年4月29日获得成功 。
这项技术非常复杂、困难 。如果不是这样，世界各国早就搞成功了 。
简单地说，先把一条鱼卵中的细胞核去掉，再把另一条正在发情的鱼的胚胎细胞的细胞核取出来，放进前一条鱼的细胞里，然后加以培育，结果就长出这样一条无性繁殖的试管鲫鱼了 。中国科学院武汉水生生物研究所的科学家曾经做过多次试验 。有一次，他们用189个细胞核移植到卵里面，大都失败了，只有两个活到“鱼苗期” 。后来，科学家把草鱼的细胞核同泥鳅的细胞质结合起来，但后来还是死于发育畸形 。
【鲫鱼的功效与作用禁忌_鲫鱼禁忌人群与注意事项】这次的试管鲫鱼一直生活正常，到4个月的时候，已长到10厘米多，后来长大成鱼 。在它一周岁的时候，上海《文汇报》(1981年6月17日)作了报道，还登了这条鱼的照片 。
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