怎样做出味道鲜美的饭菜？生活中做饭的小诀窍
饮食是一种文化 ， 而中华美食则誉满天下 。中国饭好吃 ， 外国人爱吃也是不争的事实 。中国的饮食文化源远流长 。饭菜好吃可口 ， 就会让人增加食欲 ， 其实生活中做饭有很多的学问 ， 下面小编就教大家做饭的小窍门 。
怎样做出味道鲜美的饭菜？生活中做饭的小诀窍
煮面条：若在水里加一汤匙油 ， 面汤就不会起泡沫溢出锅外 。
煮骨头汤：煮沸撇去浮沫后加少许醋 ， 可使骨头里的磷、钙充分溶解 ， 这样做出来的汤既味道鲜美 ， 又便于肠胃吸收 。
煮饺子：“敞锅煮皮 ， 盖锅煮馅” 。敞开锅煮 ， 随着水的沸腾 ， 饺子不停地转动 ， 皮煮得均匀 ， 不易破裂 。皮熟后 ， 再盖锅煮 ， 馅容易熟 。
煮绿豆汤：绿豆洗净 ， 倒入沸水锅中 ， 水不宜多 ， 盖过绿豆一指节即可 。水快煮干时 ， 再按需加入开水 ， 将锅盖严 ， 煮十几分钟 ， 撇去浮在上面的绿豆皮 ， 再煮片刻 ， 绿豆就烂了 。既快捷 ， 绿豆颜色又始终保持碧绿 。
煮鸡蛋：鸡蛋放在冷水里浸一浸 ， 再放进热水锅里煮 ， 蛋壳不会破裂 ， 剥时也不粘壳 。
煮牛奶：不能见开就行 ， 要离火落开 ， 然后再移火上煮开 ， 这样反复三四次 ， 不仅能保持牛奶中的养分 ， 而且还能有效地杀死牛奶中的布氏杆菌 。
煮竹笋：用沸水煮新笋不仅容易熟 ， 而且松脆可口 。
煮海带：海带煮的时间越长越是发硬 ， 如果在锅里稍加几滴醋 ， 海带很容易软烂 。
煮黄豆：先加点白酒 ， 然后放点盐 ， 煮出的黄豆没有豆腥味 。
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖 ， 熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前 ， 先灌给鸡一汤匙食醋 ， 然后再杀 ， 用文火煮炖 ， 就会煮得易熟；或放3-4枚山楂 ， 鸡肉煮烂 。
烧豆腐：加少许豆腐乳或汁 ， 味道芳香 。
红烧牛肉：加少许雪里红 ， 肉味鲜美 。
煎荷包蛋：在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水 ， 会使蛋又滑又嫩 。
炒鸡蛋：加入几滴醋 ， 炒出的鸡蛋松软味香 。
炒茄子：在锅里放点醋 ， 炒出的茄子颜色不会变黑 。
炒土豆：加点醋 ， 可避免烧焦 ， 又可分解土豆中的毒素 ， 并使色、味相宜 。
煮稀饭：如果往锅里滴几滴芝麻油 ， 沸后把火开小一些 ， 则不管煮多长时间也不会外溢 。如果煮稠前再放几片桔皮 ， 则更加清香可口 。
煮陈米饭：将陈米淘洗几遍 ， 浸泡2小时再煮 ， 并放入半汤匙油 ， 大火烧开 ， 文火煮熟 。这样煮出来的陈米饭既香又好吃 。
【怎样做出味道鲜美的饭菜？生活中做饭的小诀窍】 煮猪肚：将煮熟的猪肚 ， 切成长条放入碗内 ， 略加一些汤再蒸 ， 猪肚便会变厚变嫩 ， 但千万不能放盐 ， 否则猪肚就硬似牛筋 。
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