土豆粥的作用功效与做法_土豆粥的禁忌与注意事项
【粥方组成】土豆100克，大米50克 。
【煮制方法】将土豆去皮、洗净，切粒，与大米同放入锅中，加清水适量煮粥服食，每日1剂，连续服3~5天、【作用与功效】益气健脾，解毒通便 。
【适应证】适用于脾胃亏虚所致的脘腹疼痛，大便秘结，小儿水痘，痄腮等 。
【土豆粥的作用功效与做法_土豆粥的禁忌与注意事项】
【粥义解说】土豆，又名马铃薯、洋芋、洋番薯，《本草纲目》称之为“土芋”、“土卵”，为茄科植物马铃薯的块茎，我国大部分地区均有栽培 。土豆营养价值极高，被国外营养学家称之为“十全十美”的食品，享有“第二面包”“地下苹果”、“人参果”诸多美誉 。
中医认为，土豆性味甘、平，入胃、大肠经，有补中益气，健脾和胃，养脏怡神，解毒疗疮之功，本品味甘，能缓挛急，其性滑利，故对胃痛，便秘甚效 。《本草纲目》言其“解诸药毒” 。《本草纲目拾遗》言其“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒” 。《湖南药物志》言其“补中益气，健脾胃” 。营养分析表明，土豆是少有的高钾蔬菜之一，它除了含有多种营养物质和15种营养元素外，其含钾量每100克高达502毫克，新鲜土豆中含维生素C每100克为40毫克，比去皮苹果高1倍以上 。一个人每天吃200~300克新鲜土豆，就可以补充每人一昼夜维生素C的消耗量 。其所含的维生素Bi是苹果的10倍，维生素B2和铁是苹果的3倍，维生素PP是苹果的5倍，钙的含量与苹果不相上下，尤其是蛋白质高出苹果10倍，且优于大豆，几乎接近动物蛋白质，此外，还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般食物望尘莫及的 。土豆中的黏蛋白是一种“多糖体蛋白”混合物，淀粉属于“复合碳水化合物”，经过消化吸收后，不会使血糖异常或升高 。因此，美国农业科研所的人员风趣地说：“每餐只要能吃到全脂牛奶和土豆，就可满足人体所需全部作物元素” 。土豆中的纤维素，柔润细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，对胃酸过多的胃炎、胃溃疡及十二指肠球部溃疡有良好的治疗效果 。经常食用土豆，可治疗脾胃虚寒、习惯性便秘、皮肤湿疹等 。土豆中的钾元素，可收缩肾脏血管，有利尿作用，伴有水肿的心脏病、肾脏病患者，常食土豆，有利于缓解病情，使症状改善，尿量增多 。土豆捣烂取汁外用，可治疗水火烫伤、水痘、痄腮及皮肤过敏引起的皮疹、肿块 。
【注意事项与禁忌】1.腐烂、霉变或生芽较多的士豆不能食用 。
2.土豆中含有一种能破坏人体内红细胞的毒素龙葵素，经阳光曝晒或贮藏不善以及发芽的土豆，龙葵素会大大增高，吃多了容易引起中毒 。因此，在烹调土豆前，应先削去发绿和发紫的皮，挖去芽眼，用清水泡一泡，充分烧熟，再加点醋后食用，这样比较安全一些 。
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