春分养生的适宜膳食
白烧鳝鱼
[配料] 鳝鱼500克 ， 黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量 。
[做法] 鳝鱼去骨及内脏 ， 洗净切成寸段备用 ， 锅内到入植物油 ， 烧至七成热时 ， 放入鳝鱼、葱、姜 ， 略炒后加入黄酒、食盐、少量清水 ， 小火烧至熟透撒入胡椒粉即成 。
[功效]
补虚损 ， 止便血 。对于产后虚嬴 ， 痔疮出血 ， 下痢脓血 ， 脏腑耗损效果尤其为好 。
注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼 ， 都不可忘记佐以胡椒 。
杜仲腰花
[配料] 杜仲12克 ， 猪肾250克 ， 葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量 。
[做法] 杜仲清水煎浓汁50毫升 ， （加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖 ， 兑成芡汁分成三份备用） 。猪腰片去腰臊筋膜 ， 切成腰花 ， 浸入一份芡汁内 ， 葱、姜、蒜洗净切段、片待用 。
炒锅大火烧热 ， 倒入植物油烧至八成热 ， 放入花椒 ， 待香味出来 ， 投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁 ， 继续翻炒几分钟 ， 加入另一份芡汁和醋翻炒均匀 ， 起锅即成 。
[功效] 壮筋骨 ， 降血压 。
药食合用 ， 共奏补肾、健骨、降压之功 。无病食之 ， 亦可强健筋骨 。
大蒜烧茄子
[配料] 大蒜25克 ， 茄子500克 ， 葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量 。
[做法] 茄子去蒂洗净 ， 剖成两瓣 ， 在每瓣的表面上花成十字花刀 ， 切成长4厘米宽2厘米的长方形块（不要切断） 。葱、姜洗净切碎 ， 大蒜洗净切成两瓣备用 。
炒锅置大火上烧热 ， 倒入植物油待七成热时 ， 将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时 ， 再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤 ， 烧沸后 ， 用文火闷10分钟 ， 翻匀 ， 撒入葱花 ， 再用白糖、淀粉加水调成芡 ， 收汁合匀 ， 加入味精起锅即成 。
[功效] 凉血止血 ， 消肿定痛 。多要用于便血 ， 高血压 ， 动脉硬化 ， 紫斑等病症 。
【春分养生的适宜膳食】本方取其茄子甘寒之特性 ， 清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛 ， 佐以辛温之大蒜 ， 可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒 。茄子中所富含的维生素D ， 能增强血管弹性 ， 防止小血管出血 。
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