涮羊肉（二）的做法简单是补阳食谱的常见菜，不一定要看涮羊肉（二）视频才能学会，但怎么做涮羊肉（二）最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道涮羊肉（二）吧 。
菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味工艺：涮
涮羊肉（二）的制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克
辅料：芥菜300克
调料：芝麻酱20克,酱油20克,料酒10克,醋30克,虾油20克,辣椒油10克,香油15克,香菜8克,大葱10克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克
涮羊肉（二）的特色：色泽为灰白色，肉片薄如白纸，片片厚薄均匀，大小整齐，味道鲜美 。
教您涮羊肉（二）怎么做，如何做涮羊肉（二）才好吃1.选料：选取阉割过的绵公羊后腿肉为原料最佳，因为山羊肉老，筋多，羊膻气重 。
2.原料处理：将羊腿肉剖开，去骨，去肥肉和外侧一面的筋膜，随后再将羊肉切成厚3厘米、宽13厘米的长方块，用浸湿的薄布包裹羊肉，保持其原形，也可将一些不带筋膜的碎肉填塞在短缺处 。将包裹好的羊肉放至于室外或冰箱内冷冻 。
3.切片：将冷好的羊肉在水里冲洗一下，揭下薄布 。切片要要刀尖先下，横着肉纹切 。切时用力均匀，稳健，刀与肉接触后，要像拉锯似地一刀挨一刀 。将切成刨花状的薄片，放在盘中 。
4.制配料：涮羊肉的配料可根据自己的口味和嗜好选定 。一般是选用大白菜、菠菜、粉丝、冻豆腐要先用温水泡温，然后切成厚1厘米、宽3厘米长方形片，粉丝用温水泡发后，切成长17厘米 。将以上配料分别放入盘中 。
【涮羊肉（二）的做法（补阳食谱）】5.制调料：涮羊肉的调料可根据个人的口味而选用芝麻酱、酱油、料酒、米醋、卤虾油、辣椒油、麻油、香菜、大葱、雪里蕻、糖蒜等调料 。香菜洗净后切成长约1.7厘米，雪里蕻洗将后剁成碎末状，将上述调料分别放入小碗内 。
6.涮羊肉：取一干净火锅，将烧红的木炭放进火锅的膛内，上面盖上一层生炭，套上烟筒，使炭火烧旺 。然后将煮好的汤倒入涮锅内煮沸，即可开始涮羊肉 。涮时，先夹少量肉片在汤中抖散，当肉片变成灰白色时，就可夹出蘸上调料和着配料共食之 。肉片要随涮随食，每次涮后要火锅内汤再沸时，方可再把肉片放进 。
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